極目新聞評論員 屈旌

今年的央視315晚會，“炸”開了一坑的酸菜！據曝光，湖南省華容縣插旗菜業為多家知名企業代加工酸菜制品，號稱老壇工藝，足時發酵。然而記者實地探訪得知，該企業標準化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”，加工環境骯臟不堪，而企業并不對衛生指標進行檢測。（據3月16日光明網）

土坑酸菜有多惡心人呢？環境都是開放的，灰塵雜物那都不談了，工人直接光腳踩在菜上，抽完的煙頭也直接扔到菜上，一想到這樣的東西曾經可能被吃進嘴里，很多網友都表示，隔夜飯都要嘔出來了。

食品衛生安全本就是備受關注的民生底線，而衛生是保證安全的最起碼的要求，如果在制作食品的過程中，連基本的衛生都做不到，根本就談不上安全。而最讓人氣憤的是，整件事都是蓄意而為，明知故犯。

那些制作土坑酸菜的人，不知道這樣做食品不行嗎？當然知道，任何人看到都會覺得惡心。插旗菜業難道不知道土坑酸菜有問題嗎？當然知道，否則它不會在產品制作上玩“雙標”，標準、安全的產品用來出口，土坑酸菜賣給自己國家的老百姓，明知道自家產品供應鏈長，覆蓋率廣，還知法犯法，良心簡直是伸手不見五指的黑啊！

而這樣的一家企業，卻是眾多著名品牌的供應商，以至于此次被曝光，波及甚廣，“中槍”的消費者一大片，看上去這些處于供應鏈下游那些品牌，似乎也算是受害者，但是插旗菜業搞鬼不是一天兩天，為什么這些大企業，知名品牌從來沒有發現過，也沒有向消費者披露過，非要等到315晚會曝光了，才忙著下架、道歉、出聲明呢？

按照規范流程，下游企業必須對供應商的資質進行審查，稍有規模的，就應該建立自己的質檢體系，對供應商提供的產品質量進行規范檢驗，而不是供應商說什么就是什么。讓土坑酸菜出現在這么多家喻戶曉的泡面產品中，說明品牌企業的相關工作是漏洞百出的，對于這一結果也是難辭其咎的。畢竟，大多數消費者并不認識插旗菜業，是沖著統一、康師傅等品牌去買的產品，既然享受了品牌帶來的關注度和紅利，就應該承擔起品牌應盡的責任，而不是尸位素餐，敷衍了事，消耗消費者的信任。

現代食品供應是全鏈條供應，從農田到餐桌，要經過很多個環節，任何一個環節出了問題，都可能導致嚴重后果。僅僅在曝光之后再來下架、道歉、召回，很難讓消費者感覺有保障，有信心。目前，監管部門已經開始對插旗菜業進行監督執法，但消費者更關心的是，現在市面上流通的相關產品怎么辦？已經購買的相關產品怎么辦？還有什么品牌可以信任？

這也需要監管同樣覆蓋到全鏈條，不僅僅要查源頭， 還要查終端，品牌“遇人不淑”，同樣是侵害了消費者權益，同樣要負法律責任，不能只是一兩句“深刻反省，引以為戒”就算了。如果不能以嚴管嚴罰去倒逼企業加強對供應商產品的質量規范，“舌尖上的安全”就無從談起。