極目新聞評論員 屈旌

工作服發黑發臭、豬排落地直接裝袋入庫、消毒環節太隨意、風淋系統形同虛設……這不是什么小作坊，而是江西南昌雙匯食品有限公司的生產車間。315當天，媒體曝光了行業巨頭存在的嚴重食品衛生安全問題。（據3月15日北京商報）

看了視頻的人都說要吐了，看到犯事的公司很多人驚呆了，即便見識過各類離譜的食品衛生安全問題，對于廣告從小看到大的“雙匯”，竟然衛生環境如此差勁，根本沒有把健康安全當一回事，還是讓人非常震驚，非常憤慨，非常失望。

活體動物自身攜帶大量的微生物，而肉類加工的生產環境開放，生產步驟多，工藝復雜，病原微生物傳染途徑多，所以肉類一直都是食源性致病微生物的主要傳染源，做肉類加工，環境衛生和清潔消毒應該是重中之重。但是雙匯被曝光的場景，活脫脫就是“擺爛”兩個字，就不說做得好不好了，最基礎的環節都在敷衍，最基本的衛生都無法保障，這樣的加工方式能夠消毒滅菌嗎？這樣的產品吃下去對人體會有多大的危害？不敢想，不愿想，想起來就火冒三丈。

雙匯不僅是全國肉類加工的頭部企業，更是家喻戶曉的知名品牌，在一般認知中，越大的企業，流程應該越規范，規則應該越嚴密，雙匯真算是現身說法，打破了這一迷思。原來，消費者的信賴在企業看來根本不算什么，品牌商譽可以和工作服一樣發黑發臭，職業道德可以和“豬排”一樣，掉在地上撿起來就裝袋，看都不會多看一眼，真讓人寒心啊。

大公司都這樣，大家難免會想，那些小公司呢、小作坊呢，會到什么程度？民以食為天，這天是要被這些無良商家整塌了嗎？有人會把老百姓的健康放在心上嗎？真的不能怪大家不放心，想罵人，食品安全是最基本的民生問題，也是相關企業對社會最基本的責任和必須作出的承諾，消費者付出了信任，得到了什么？是一次又一次地穿透底線嗎？

根據《食品安全法》，食品加工無安全衛生環境的，由食品監督管理部門對生產者責令改正，不改正的給予罰款，情節嚴重的則吊銷營業執照。而行業巨頭違法，社會影響更為惡劣，不僅是讓自家企業名譽掃地，更是給整個行業抹黑蒙羞，不但侵犯了消費者的健康權益，更是再次動搖了大家對食品安全的信心，應該從嚴從重，加倍處罰。

有句話說得好，能力越大，責任越大，在做企業上，名頭越大，責任也該越大，產品銷量和知名度越高，違法成本也應該越高。對于一些大企業而言，處罰太輕，既缺乏震懾力，也沒有說服力，不足以給公眾交代，也起不到敲山震虎、整肅行業的作用。

建議執法部門迅速反應，及時調查，在法律范圍內，還原真相，公之于眾，并頂格處罰。只有讓這些巨頭們被罰到肉痛，才能促使它們加強自律，做守法合規的表率，而不是店大欺客，帶著整個行業集體“擺爛”。舌尖上的安全能不能守護，就看監管有沒有啃“硬骨頭”的決心和魄力了。