記者日前從省商務(wù)廳獲悉，今年底，我省將創(chuàng)建100家“冀菜·崇禮菜單”品牌推廣示范店，助力北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)舉辦，推廣冀菜“崇禮菜單”研發(fā)成果，擴(kuò)大冀菜影響力和美譽(yù)度，弘揚(yáng)燕趙飲食文化。

河北省餐飲業(yè)冀字號(hào)菜品研發(fā)基地、大師工作室、國(guó)家綠色飯店、國(guó)家鉆石級(jí)酒家、國(guó)家綠色餐飲、北京2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)張家口賽區(qū)簽約酒店、城市運(yùn)行酒店等餐飲住宿優(yōu)勢(shì)企業(yè)，將共同參與這次創(chuàng)建推廣活動(dòng)。

省商務(wù)廳制定了《河北省“冀菜·崇禮菜單”品牌推廣示范店評(píng)價(jià)規(guī)范》，指導(dǎo)各市嚴(yán)格按照評(píng)價(jià)規(guī)范要求，組織企業(yè)開展創(chuàng)建推廣活動(dòng)。企業(yè)在創(chuàng)建推廣過程中，應(yīng)當(dāng)至少?gòu)?00道入選“崇禮菜單”的菜點(diǎn)中，根據(jù)各地市場(chǎng)需求，精選推出25道以上菜品，納入本店菜譜銷售經(jīng)營(yíng)，而且要優(yōu)先推出親民的大眾化菜點(diǎn)，并可以獨(dú)立組合成宴席;創(chuàng)建企業(yè)需加強(qiáng)廚政人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)，熟練掌握冀菜“崇禮菜單”相關(guān)菜點(diǎn)的烹調(diào)技藝等，還設(shè)定了相應(yīng)量化評(píng)價(jià)指標(biāo);創(chuàng)建企業(yè)在創(chuàng)建過程要重視和消費(fèi)者的宣傳互動(dòng)以及市場(chǎng)銷售的效果統(tǒng)計(jì)。

(記者胡曉梅)