近日，科技日報記者在山東淄博高新區采訪時了解到，淄博內陸港保稅冷鏈基地項目一期即將迎來投產一刻。該項目的關鍵詞指向了時下火熱的預制菜產業。

據介紹，已有4家肉類預制食品企業在位于淄博高新區的齊魯預制菜科創產業園的起步區落戶，切割、速凍調理及醬鹵熟食等加工業務在這里迅速展開。后續，上百家預制菜企業也將落戶于此。

數據顯示，2021年，我國預制菜市場規模已達3500億元，未來5年內，其規模有望突破萬億元以上。企查查數據顯示，截至今年3月，我國預制菜相關企業已超7萬家。其中，山東預制菜企業多達9246家，數量位居全國第一;其次為河南、江蘇、廣東和安徽等省份。

所謂預制菜，通俗來講就是半成品菜肴，通過加熱等簡單處理就能上桌。其最大優勢在于為消費者省去了買菜、洗菜、切菜的步驟，僅需簡單烹飪就可享受“大廚級”味道。

風口之下，從政府到企業，各地都在加碼預制菜產業，而具備獨特優勢的淄博高新區成為其中的生力軍。

4月底，淄博高新區與廈門建發股份有限公司、舌尖科技(北京)有限公司(以下簡稱舌尖科技)等發起策劃，聯合國內預制菜頭部企業合力打造齊魯預制菜科創產業園。記者了解到，淄博高新區將依托該產業園加速集聚關聯企業，將研發、餐廚、配送、消費體驗等預制菜各環節串聯起來，設計“中央廚房”“冷鏈食材配送”“無人智能化宅配”“一醬成菜”等新模式，打造新餐飲模式樣板區，探索建立預制菜展示體驗交易中心，開發一批預制菜應用場景，推動預制菜行業出圈。

為什么淄博高新區要“搶灘”預制菜市場?這與淄博的地理位置、產業布局密不可分。

淄博與山東省省會濟南緊密相鄰，擁有69萬平方米的智慧高端冷鏈基地，產業鏈條完備，魯菜飲食文化底蘊深厚，這是其產業優勢;同時，淄博是北方地區最大的蘑菇、西紅柿等農產品生產基地之一，農產品特色顯著;此外，淄博還擁有玉兔、峪林、巧媳婦等多家調味品企業，完善了預制菜產業的全鏈條。

舌尖科技戰略委員會主席陸正耀向記者分析：“未來，預制菜行業必然向著規模化、信息化、標準化、品牌化方向發展。誰能更好地整合上下游、內外部資源，充分發揮優勢，誰就有可能在未來競爭中勝出。”

據了解，目前舌尖科技在全國已擁有300家預制菜零售食品超市。此次，淄博高新區與該企業的合作，也將為更多企業打通預制菜產業鏈“最后一公里”提供最佳平臺。

鎖定新賽道，全力搶占預制菜產業風口的淄博高新區值得行業期待。

(記者 王延斌)