湖北日報客戶端訊（通訊員 張芷龍）近年來，潛江市在做好小龍蝦產(chǎn)業(yè)延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈工作的同時，大力實施潛江龍蝦“走出去”戰(zhàn)略，潛江龍蝦市場認(rèn)可度空前高漲，潛江龍蝦“朋友圈”越做越大。

這幾天，田忠玲正忙著處理網(wǎng)上的各類訂單。隨著消費(fèi)市場復(fù)蘇，小龍蝦受到全國各地食客的追捧。

潛江市蝦跳供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理田忠玲說：“全國各地的商超企業(yè)有37家，來我們天天蝦跳進(jìn)行聯(lián)采，陸續(xù)有幾萬斤小龍蝦發(fā)出去了。”

(資料圖片)

2021年，潛江市委、市政府提出，要學(xué)習(xí)借鑒“沙縣小吃”的模式，讓潛江龍蝦真正走向全國。為了響應(yīng)這一號召，潛江市蝦跳供應(yīng)鏈管理有限公司應(yīng)運(yùn)而生，這種“小而美”的小吃經(jīng)濟(jì)餐飲模式也很快得到了市場的認(rèn)可。

田忠玲介紹說：“目前山東淄博、北京、深圳、神農(nóng)架、紅安、仙桃都已陸續(xù)開店了?！?/p>

產(chǎn)業(yè)火出“圈”，人才支撐是關(guān)鍵。在江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院，學(xué)生正在實訓(xùn)室內(nèi)忙碌，大家分工合作，洗蝦、剪蝦、燒蝦有條不紊，火紅的龍蝦經(jīng)過這些專業(yè)“科班生”的烹飪，更顯食欲。

江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院老師王中秋說：“今年報名小龍蝦方向的學(xué)生，我們錄取了350人，其中烹調(diào)工藝營養(yǎng)專業(yè)89人，市場營銷專業(yè)261人?！?/p>

江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院下設(shè)餐飲管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、市場營銷三個專業(yè)，并與潛江市本地的小龍蝦餐飲店開展校企合作，讓學(xué)生在掌握理論知識的同時，具備豐富的實際操作經(jīng)驗。

王中秋說：“在小龍蝦旺季的時候，會安排學(xué)生到龍蝦城進(jìn)行崗前實習(xí)實訓(xùn)，讓他們的技能得到提升。”

通過培育專業(yè)人才，不斷推動潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研深度融合發(fā)展，賦予潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈更多的延伸和拓展空間。

王中秋說：“學(xué)生畢業(yè)之后一般去到小龍蝦餐飲比較火爆的城市，武漢、南京、長沙、上海等等?！?/p>

近年來，潛江龍蝦這張金字名片已經(jīng)享譽(yù)全國，“潛江模式”以“零差評”獲得了更多“朋友圈”的點(diǎn)贊。目前，“潛江龍蝦”通過“走出去”進(jìn)行產(chǎn)銷對接，已陸續(xù)入駐北京、上海、深圳、重慶、海南等地的熱門美食街、小吃街、商超，進(jìn)一步提升了潛江龍蝦美譽(yù)度和影響力。

潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心黨組書記、主任劉挺說：“潛江龍蝦餐飲業(yè)要實現(xiàn)輕量化發(fā)展，實施‘百城萬店’工程，擴(kuò)大輕餐連鎖覆蓋范圍，扶持‘中央廚房+輕餐連鎖’這種經(jīng)營模式的餐飲品牌企業(yè)8家，推動‘中央廚房’原輔料全國統(tǒng)一配送，引導(dǎo)本土市場主體在省內(nèi)外開設(shè)‘潛江龍蝦’主題直營店或加盟店、連鎖店200家，獲取重點(diǎn)消費(fèi)市場。