今年，“315”晚會(huì)對(duì)“土坑酸菜”的披露讓酸菜空前地受到社會(huì)關(guān)注，一時(shí)之間成為眾矢之的，與此同時(shí)，多家電商平臺(tái)也將“老壇酸菜”方便面進(jìn)行下架處理。根據(jù)官方資料，涉事企業(yè)之一的插旗菜業(yè)為統(tǒng)一、康師傅等方便面企業(yè)代加工老壇酸菜包，統(tǒng)一在15日當(dāng)日聲明自2012年12月起插旗公司就已不是其酸菜包供應(yīng)商。

16日，統(tǒng)一公開喊話，邀請(qǐng)1000名社會(huì)人士到場(chǎng)參觀其“老壇”車間，并放出工廠圖片加以佐證。不過，有不少網(wǎng)友眼尖地指出，在統(tǒng)一曬出的圖中，壇子新得發(fā)亮，評(píng)論“別叫老壇酸菜了，叫新壇酸菜吧”，表示信任崩塌，不會(huì)再買。

正如網(wǎng)友所說(shuō)，信任崩塌是目前最大的現(xiàn)實(shí)，就算真的有1000人去看了，也不能改變什么。據(jù)統(tǒng)一2021年財(cái)報(bào)，各方面因素導(dǎo)致的成本上升使其方便面業(yè)務(wù)面臨一定的經(jīng)營(yíng)壓力，方便面營(yíng)收同比上一年顯著下降。在這樣的業(yè)務(wù)壓力下，以老壇酸菜方便面作為主打產(chǎn)品之一的統(tǒng)一急于與備受詬病的“土坑酸菜”撇清關(guān)系不難理解。不過，統(tǒng)一采用的自證方式看似頗有“身正不怕影子斜”的理直氣壯，實(shí)則卻缺乏說(shuō)服力，因?yàn)樗岵爽F(xiàn)在在“壇里”并不能等同于其此前不在“地里”，而人們所能看到的也僅僅是酸菜“東窗事發(fā)”后的統(tǒng)一工廠，無(wú)法證明該工廠的生產(chǎn)流程一直如此。

相關(guān)企業(yè)要自證清白并無(wú)不可，不過要注意方式方法，謹(jǐn)防適得其反。統(tǒng)一老壇如果的確是“行得正坐得端”，那自然無(wú)需過于擔(dān)心，盡可以采取一種低調(diào)而沉穩(wěn)的方式，以最具有說(shuō)服力的資料“以一敵百”，比如公布權(quán)威質(zhì)檢結(jié)果、進(jìn)貨采購(gòu)單據(jù)以及具有法律效應(yīng)的終止合作關(guān)系文件等，來(lái)證明統(tǒng)一產(chǎn)品中不含涉事酸菜，大可不必用邀請(qǐng)1000個(gè)人去參觀這種高調(diào)方式，引得眾多雙眼睛關(guān)注，為自己招致更多質(zhì)疑。

事實(shí)上，急于為自己正名的還有“太二酸菜魚”等品牌，相比而言，“太二”一言不發(fā)直接公布全部質(zhì)檢報(bào)告及相關(guān)資質(zhì)證書的自證就較好地得到了廣大消費(fèi)者的肯定，及時(shí)保住了顧客對(duì)品牌的信任與好感。

其實(shí)，酸菜究竟是裝在老壇還是新壇并非重點(diǎn)，重點(diǎn)是社會(huì)對(duì)酸菜及其相關(guān)產(chǎn)品的總體信任受到了沖擊，民眾的接受度回升無(wú)可避免需要一段時(shí)間，這是基本的市場(chǎng)規(guī)律，統(tǒng)一老壇不必也無(wú)法逆此道而行，俗話說(shuō)心急吃不了熱豆腐，因?yàn)樘庇谧宰C清白而采取了不當(dāng)?shù)氖侄危y免會(huì)適得其反。

企業(yè)都是求生欲滿滿，都需要避免被“殃及池魚”。統(tǒng)一自證酸菜的安全性尚未成功，又被打上了“新壇酸菜”的質(zhì)疑，這給廣大企業(yè)提了個(gè)醒，一定要盡可能避免嘩眾取寵。此外，這也讓我們看到，關(guān)乎生命健康的食品產(chǎn)業(yè)，即使是小小的“酸菜包”環(huán)節(jié)出了問題，也會(huì)給下游產(chǎn)業(yè)造成難以挽回的重大損失，因此，這條產(chǎn)業(yè)鏈上的每一環(huán)都必須守法依規(guī)，盡職盡責(zé)，堅(jiān)守民眾舌尖上的健康，方能保持自身和全行業(yè)的共同長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

稿源：荊楚網(wǎng)

作者：王瑞琳（重慶大學(xué)）

責(zé)編：丁楚風(fēng)