一塊400平方米的冰場(chǎng)能帶來(lái)什么?能讓一家?guī)卓谟幸粋€(gè)歡樂(lè)的冰雪周末，也能讓冰場(chǎng)周圍的咖啡館、書店、餐廳瞬間熱鬧起來(lái)。在北京各大商場(chǎng)內(nèi)，冰場(chǎng)幾乎承載了周末全部的歡聲笑語(yǔ)，更是讓開放街區(qū)一掃往年冬日人流冷清的局面。一塊冰場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)，在潛移默化中攪動(dòng)了整個(gè)商業(yè)體的氛圍，帶動(dòng)了零售餐飲商家的客流，為冬季中的商業(yè)體增添了新活力。

淡季變旺季

“這塊冰場(chǎng)陪伴了孩子的成長(zhǎng)，一到冬天孩子就想著到小鎮(zhèn)來(lái)滑冰。”李女士時(shí)刻盯著在冰場(chǎng)內(nèi)玩得不亦樂(lè)乎的貝貝。在眾多“摔爬滾打”的身影中，5歲的貝貝似乎更為熟練。頭盔、護(hù)膝等安全裝備的加持下，小小的身影靈巧地穿梭在冰面之上，從流暢的動(dòng)作中可以看出，貝貝已經(jīng)是頗有滑冰經(jīng)驗(yàn)的“老手”了。

一到冬天，中糧·祥云小鎮(zhèn)的這塊冰場(chǎng)就成了貝貝冬天里的游樂(lè)園，更是圓了無(wú)數(shù)小朋友上冰的心愿。

別看冰場(chǎng)現(xiàn)在在祥云小鎮(zhèn)已家喻戶曉，放在四年前，為了能引進(jìn)這塊占地400平方米的冰場(chǎng)，祥云小鎮(zhèn)的工作人員可是大費(fèi)周折。“冰場(chǎng)從2017年開始運(yùn)營(yíng)，最初一天上冰的只有十幾人，多數(shù)都在圍觀。”趙怡對(duì)冰場(chǎng)剛落成時(shí)候的“冷淡”記憶猶新。她是負(fù)責(zé)在小鎮(zhèn)搭建的冰場(chǎng)的樂(lè)滑之夢(mèng)的負(fù)責(zé)人，在小鎮(zhèn)運(yùn)營(yíng)冰場(chǎng)已經(jīng)四年。

趙怡回想，那時(shí)候消費(fèi)者對(duì)滑冰這項(xiàng)有著一定技術(shù)支持的活動(dòng)參與度并不算高，但好在有周邊國(guó)際社區(qū)的消費(fèi)客群帶動(dòng)，周末的客流一天能達(dá)到一二百人。四年多的運(yùn)營(yíng)，如今周中的日均客流已達(dá)上百人，周末客流更是近千人。

對(duì)于馬上到來(lái)的春節(jié)，趙怡語(yǔ)氣中有一絲激動(dòng)。她說(shuō)道：“以前的春節(jié)是冰場(chǎng)的淡季，現(xiàn)在是旺季。”隨著在京過(guò)年的人數(shù)增加，這兩年一到春節(jié)，冰場(chǎng)客流會(huì)達(dá)到冬季的頂峰，“有時(shí)候消費(fèi)者想要上冰還需要排隊(duì)等候”。

近幾年，北京的眾多商場(chǎng)均加大了對(duì)冰場(chǎng)的扶持，冰場(chǎng)幾乎成為了標(biāo)配。趙怡管理的冰場(chǎng)并非只有祥云小鎮(zhèn)一塊。她坦言，僅北京地區(qū)就有4塊，還有鳳凰匯里巷冰樂(lè)園、王府中環(huán)冰樂(lè)園、樂(lè)滑之夢(mèng)滑冰場(chǎng)環(huán)球城市大道店，大多在核心商圈或人氣商業(yè)體。之所以能夠加大布局，離不開商場(chǎng)在軟硬件上的扶持。“畢竟冰場(chǎng)的利潤(rùn)并不高。”趙怡表示。

搭建真冰冰場(chǎng)只要3天

400平方米的移動(dòng)冰場(chǎng)看著就是一整塊冰，但運(yùn)營(yíng)和籌備卻并不簡(jiǎn)單。北京商報(bào)記者了解到，經(jīng)過(guò)多番考察后，祥云小鎮(zhèn)才與樂(lè)滑之夢(mèng)達(dá)成合作，從而引入了具有荷蘭制冰技術(shù)的真冰冰場(chǎng)。

祥云小鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，一塊冰場(chǎng)想要落位需要各方支持，例如入場(chǎng)撤場(chǎng)的協(xié)調(diào)、電力技術(shù)的支持、環(huán)境的維護(hù)與公共安全的保障等各方面，都需要大量的人力資源投入與協(xié)作。推廣、安保、物業(yè)各方配合，才能讓400平方米的冰場(chǎng)樂(lè)園成為祥云小鎮(zhèn)每年冰雪節(jié)的重要組成部分。

同樣，對(duì)于冰場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)方，選址和維持從一開始就面臨各種難題。趙怡介紹，雖然冰場(chǎng)設(shè)備從荷蘭進(jìn)口，但最初并沒(méi)有國(guó)產(chǎn)制冷機(jī)，只能選擇進(jìn)口制冷機(jī)。“租用設(shè)備時(shí)，面臨著成本高、設(shè)備重的問(wèn)題，導(dǎo)致冰場(chǎng)在運(yùn)營(yíng)時(shí)出現(xiàn)耗電、耗資加大，還有可能破壞商場(chǎng)地面、地磚的情況。”

伴隨國(guó)產(chǎn)制冰機(jī)的運(yùn)用，才解決了上述所有問(wèn)題。趙怡表示，中國(guó)制冷機(jī)的發(fā)展迅速，現(xiàn)在冰場(chǎng)全部應(yīng)用了國(guó)產(chǎn)小型制冷機(jī)，“三到四天就能夠搭建一個(gè)冰場(chǎng)”。

從2017年初次搭建到今年，冰場(chǎng)已經(jīng)是祥云小鎮(zhèn)冰雪季的核心部分，更是每年都會(huì)重點(diǎn)包裝打造的項(xiàng)目。當(dāng)然，這塊冰場(chǎng)也不僅僅是它展現(xiàn)出來(lái)的白色，現(xiàn)場(chǎng)還呈現(xiàn)出極具農(nóng)歷新年味道的燈光亮化及氛圍裝飾。此外，祥云小鎮(zhèn)還在宣發(fā)包裝上為冰場(chǎng)引流，嘗試更多可聯(lián)合的商業(yè)項(xiàng)目，以多元方式為冰場(chǎng)提供更多的運(yùn)營(yíng)空間和余地。

冰場(chǎng)變成“客流發(fā)動(dòng)器”

貝貝一家住在祥云小鎮(zhèn)附近，父母對(duì)于運(yùn)動(dòng)也非常執(zhí)著。“貝貝首次接觸滑冰時(shí)才3歲，那時(shí)候周末我們會(huì)時(shí)不時(shí)帶她來(lái)玩。現(xiàn)在周末的人太多了，大多時(shí)間還是會(huì)選擇周中，讓教練帶著貝貝系統(tǒng)地學(xué)習(xí)一下滑冰的技巧。”李女士簡(jiǎn)單的一句話卻道出了這個(gè)冰場(chǎng)的變化。

貝貝一家是前往各大商場(chǎng)滑冰家庭的縮影，如今眾多商業(yè)項(xiàng)目大多希望聯(lián)動(dòng)冰場(chǎng)一起突破冬日客流瓶頸。商場(chǎng)看中了冰場(chǎng)“客流發(fā)動(dòng)器”這一潛力。祥云小鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人直言，“冰場(chǎng)可以拉動(dòng)客流增長(zhǎng)，然后祥云小鎮(zhèn)借助客流的紅利加強(qiáng)引導(dǎo)消費(fèi)，對(duì)整個(gè)商業(yè)體和其他商戶都有一定的幫助”。

相比購(gòu)物中心，冰雪消費(fèi)對(duì)于開放式商業(yè)的輔助更為重要。“開放式商業(yè)與冬日的對(duì)抗性十分有限，若只是利用現(xiàn)有的商戶，整體將會(huì)面臨較大的運(yùn)營(yíng)難度。基于此，拓展戶外商業(yè)才能更好地撬動(dòng)消費(fèi)。”上述負(fù)責(zé)人指出。

趙怡也指出，冰場(chǎng)對(duì)于商業(yè)體而言，能夠有效地延長(zhǎng)客戶滯留時(shí)間，滑冰的時(shí)常大多在一兩個(gè)小時(shí)，以家庭客群為主。“孩子滑冰時(shí)，家長(zhǎng)往往會(huì)坐在旁邊的咖啡館等孩子。結(jié)束之后，一家人還會(huì)在商場(chǎng)吃完飯?jiān)倩丶摇?rdquo;趙怡表示，這就是冰場(chǎng)潛移默化帶動(dòng)一個(gè)商場(chǎng)的多種業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)。

圍繞一塊冰場(chǎng)，眾多潛移默化的消費(fèi)悄悄發(fā)生著。

(北京商報(bào)記者劉卓瀾)