01
煙火氣的回歸
抖音助力好生意
經過三年考驗，中國餐飲的長期繁榮并沒有逆轉和結束。餐飲人在不確定性中堅持，成功穿越周期，并持續圍繞數字化和供應鏈進行深入的改造。咖啡、茶飲、烘焙品牌不斷跑出，連鎖化程度持續提升；縣域下沉、社區深耕、小店大作趨勢越發明顯；消費場景不斷演化迭代，用戶關系也在不斷重構。
2023年第一季度，中國餐飲實現收入12136億元，同比增長13.9%。相較于同期社會消費品零售總額的增速（5.8%），高出8.1個百分點。在這個消費提振的大年，餐飲行業迎來強勁復蘇。一些品牌知名度高、單店模型優秀、供應鏈規模化、組織能力溢出的餐飲企業開始摩拳擦掌蓄勢待發，積極向著萬店連鎖的目標邁進。
但受過去的大環境影響，消費者捂緊了錢袋，對支出變得謹慎，難以輕松做出購買決策，餐飲企業的獲客成本高和運營成本變得更高、營銷策略亟待進一步升級。中國餐飲高房租、高食材成本、高人工、低利潤的結構問題仍然存在，尤其是原材料價格和通貨膨脹的風險正在傳導。未來仍然需要步步為營。
在CCFA舉辦中國餐飲連鎖峰會上，抖音生活服務分享了其“激發消費興趣，喚醒潛在需求”的新模式，強興趣導向，更能帶來生意新增量。同時，不斷完善的會員工具和精細化經營場景，有助于幫助連鎖商家打開數字化經營鏈路，不斷擴大品牌影響力，實現跨越式增長。
為幫助和啟迪更多餐飲商家，找到最適合自身的增長方法，抖音生活服務餐飲行業特別推出「看見 · 新連鎖」案例傳播專題，以餐飲商家的普遍痛點為切入口，分享對連鎖餐飲的深入洞察、前瞻思考和實操案例。
02
階段策略匹配
解鎖線上經營新范式
隨著商圈縮小和競爭升維，餐飲連鎖門店的自然人流量減少，布局全域運營成為必然。但線上流量見頂的當下，等待品牌的依然的是紅海和內卷。擁有豐富內容生態和龐大用戶基數的抖音，便成為了餐飲品牌流著奶與蜜的應許之地。
餐飲經營是復雜的。不同的發展階段都會面臨不同的局面，需要匹配不同的策略。鹵校長、孫小鹿和DQ 借助抖音生活服務的工具和場景，成功找到了符合自己的增長增行策略與途徑。
起步期：鹵校長打爆流量
鹵校長是重慶本地化火鍋品牌，以現撈鹵味+甜品為特色。但眾所周知，火鍋是中國餐飲最成熟的品類和賽道，在重度同質化下，酒香也怕巷子深，即使保證了食材、口味、創新及效率，也難以從這片紅海中脫穎而出。
在這種背景下，火鍋品牌必須在短周期內積累高勢能，先干成“網紅”，再成為長紅。 “被抖音的流量力吸引，乘風口入局，希望為品牌帶來更多曝光”，鹵校長抓住抖音生活服務平臺這一流量入口，在官方團隊的支持和助力下，實現了產品與品牌的破圈和高峰轉化。
2月21日，鹵校長在抖音生活服務開啟直播首秀，借助連鎖門店優勢，線上線下組合預熱，從營銷策略到熱點規劃，從貨盤配置和直播玩法環環相扣，品牌首播即突破2300萬的交易峰值，備受業內矚目。
靠著快速、準確、狠辣的打法，鹵校長搶占鹵味火鍋細分賽道的流量高地。這些豐沛的流量不僅灌注到線下門店，為加盟商帶來實實在在的生意，也為品牌的后續發展注入強勁動力。
成長期：孫小鹿穩定擴張
火鍋之外，烘焙也是一個高度內卷的賽道。年輕一代追求品質和口味多變，對烘焙品牌的生產和反應速度提出更高的要求。然而，即使打造出高流量新品，也會迅速被友商復刻，這也造成烘焙品牌死亡率高，疫情下閉店倒閉的品牌更是不計其數。
烘焙品牌孫小鹿在2021年抖音爆火后，類似的品牌越來越多，唐風呂敷包裹的小春日和成為同類型商家的營銷追捧點。在市場競爭和消費大環境的雙重壓力下，孫小鹿借助抖音生活服務持續占領消費者心智，并提升加盟商的抗風險能力和盈利能力。
問產品要流量，問上新要復購。通過與抖音生活服務 「 心動上新日 」合作，孫小鹿拿捏氛圍營銷，通過頭部達人帶貨、創意聯名、平臺IP加持以及自營直播矩陣，品牌感染力不斷滲透。
上線一周內GMV突破1000萬，訂單數突破22萬+，話題曝光量突破4000萬，收獲銷量和聲量的雙豐收。
孫小鹿還針對加盟商門店的經營問題，進行1V1直播培訓，提高其自播能力，提升了加盟店和品牌的向心力，進一步有助于品牌策略更高效的落地。海量的線上曝光和營銷動作，助力品牌拓展門店密度，提升規模優勢并進一步優化供應鏈效率。
長效經營期：DQ做深做透
隨著經營時間增長，門店密度的不斷增加，和消費者的習慣逐漸養成，餐飲品牌終將走向成熟，步入長效經營期。品牌要在穩定的狀態下擁抱變化，維持品牌活力與競爭力，如果不能有效的拓展新客，就會伴隨一代消費者老去，成為時代的眼淚。
CFB集團旗下品牌DQ進入中國已經接近20年，是擁有千家門店的連鎖商家。作為一家積極擁抱行業風口和時代變化的餐飲品牌，DQ將“抖音基因”注入品牌，消費者變得越來越年輕，市場份額和品牌力也不斷增長。
在入局探索期，DQ以最具代表性的流量單品“暴風雪”撬動平臺流量，完成冷啟動期。然后又利用極具話題性的“五球甜筒”迅速引爆全網，成為首個百萬爆品。后續經營上，通過產品創新和平臺玩法續熱品牌勢能。為年輕人量身定制產品線，營銷上達人和直播帶貨相輔相成。并通過“冰淇淋盲盒”和“冰淇淋+”與消費者玩在一起，走進更多消費者心智。
在抖音生活服務的經營收獲，也加大了DQ在抖音生活服務投入的決心。從產品創新到門店運營，抖音已經沉淀在品牌經營的各個環節， DQ將抖音生活服務打造成經營主陣地，還會將更多系統“建”在抖音商，在平臺完成私域建設，帶動更多成交增量。
03
他們為何能實現
高轉化和長期增長？
鹵校長品牌首播直播活動期間，總支付2300萬+，累計成交20萬，位列火鍋品類直播榜單Top1，觀看成交率為24%，直播下單的消費者80%是新客。
孫小鹿如今已經培育了100+門店開啟自播，首月門店自播GMV突破50萬。孫小鹿入局抖音以來流量曝光累計數值可達80個億，到店核銷率的增加，也讓加盟商的回本周期變短。
過去一年，DQ在抖音平臺上創造了2.96億的總支付， 2023年僅用了兩個月時間就完成了超過1.6億的總支付。客群呈現年輕化態勢，且DQ的市場份額越來越大了，品牌力在不斷增強。
鹵校長、孫小鹿、DQ三家餐飲品牌，能夠完成高轉化和長期增長，除了自身的硬實力突出，也離不開在抖音生活平臺上的嘗試與突破。
雖然三個品牌最初都是被抖音的流量吸引，乘著風口入局，但他們追求的并非短期的收益，而是將抖音視為挖掘潛在消費者、打通線上線下全域，實現門店精細化運營的關鍵。在取得成績后，不斷的提升精進產品和服務，和抖音相輔相成，確保有能力更好的承接更多流量。
內參君認為，抖音生活服務不僅是餐飲品牌獲取流量的渠道，更是共同探索好生意背后經營模式的伙伴。
作為短視頻和直播領頭羊，抖音在流量、傳播和休閑娛樂特性上具有優勢。抖音并未滿足于流量+內容的“萬物皆可種草”，而是對生活服務全情投入，為不同品類不同發展階段的品牌，提供適配的工具和抓手。
從配置優惠套餐、次卡產品的陣地經營，到節點營銷、IP活動的流量經營，再到達人帶貨、商家自播的內容生態經營，以及商家服務分和POI門店質量分的經營成長體系、抖音不斷刷新本地生活的創新玩法，并不斷輸出解決方案與案例，反哺商家經營管理的進化。
04
與行業趨勢同行
入局抖音正當時
星巴克依靠龐大的會員體系，入駐初期便迎來“開門紅”。海底撈品牌與平臺攜手“造節”，放大品牌個性，創造多場景營銷，打造生日限量商品貨盤，成為首個正餐官方直播破億的品牌。眾多連鎖餐飲品牌入駐抖音后均獲得不錯的線上營收成績……
與抖音同行，就是與行業趨勢和未來保持一致的方向。
隨著消費主力人群的遷移，持續拓新年輕人和品牌煥新成為重中之重。這就需要洞察年輕人的喜好，并用喜愛他們的方式溝通。抖音是青年男女的潮流聚集地，短視頻+直播的強內容種草，在消費決策路徑上前置于一般的目的性消費，更能深入人心。
餐飲的數字化轉型迫在眉睫。把抖音當成長效經營的舞臺，將抖音基因內化在日常運營中，推動線上線下融合，提升總部和門店的關聯密度，推動營銷節奏和內容統一，通過抖音營銷加強品牌和加盟店之間的向心力，保證營銷節奏和內容統一化，推動品牌戰略更好的落地。
目前，抖音生活服務正在快速發展階段，巨大的流量池等待開發，據媒體報道，2023年抖音生活服務計劃重點做細分垂類上的深耕。這意味著生活服務業務的挖掘將更深、更細，提升對餐飲行業的滲透，更好的滿足連鎖餐飲的需求。
隨著平臺供給更加豐富，以及平臺生態的不斷完善，顧客體驗也會進一步提升。當消費者的每一次“心動”都值得，內容激發的潛在消費核銷率會更高，公域流量池也增長的更快，推動商家的增長飛輪不斷轉動。
入局抖音生活服務，正當時。
