一顆菜，從泥土中“走”到餐盤里，食品安全程智慧管理。4月24日，省食品藥品安全委員會全體會議審定的2022年湖北的食品安全重點工作安排透露，將全面應用新一代信息技術，守住群眾“舌尖”上的安全。

“直播”做菜

4月20日11時許，湖北億謙食品科技公司“美泰樂中央廚房”，實時監控大屏幕上顯示著配餐間、企業快檢室、操作間、打包間、運輸通道以及各大學校食堂的內景。在該系統上，還可以看到當天配餐汽車的送餐軌跡，實現實時定位。

眼下，該平臺已與東西湖區市場監管局監測平臺互聯。市場監管人員足不出戶，就能查看當天供餐單位和轄區內食堂的安全情況，如果工作人員沒戴口罩、操作不規范，系統還將自動識別，將信息推送到后臺。

這樣的“智慧廚房”，正是湖北眼下推行的“互聯網+食品安全”監管新模式之一。

借力新技術，我省今年將有更多農貿市場開出能顯示農殘快檢結果的“智慧小票”；全省學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率力爭達到65%，其中武漢力爭全覆蓋，讓更多家長能在手機上看到校園餐的制作全程。

據介紹，今年我省將繼續完善食品安全追溯系統并在全省推廣應用，其中消費者查詢國產嬰幼兒配方乳粉追溯信息次數，將比2021年提高50%以上。

外賣安全“看得見”

除了學校食堂，我省今年將提升外賣的監管水平。

4月24日晚間，武漢消費者余女士點開某外賣平臺的“透明餐廳”模塊，看到一家米粉店鋪的后廚內，戴著口罩和一次性手套的工作人員正在麻利打包。余女士見狀放心地下單了。

這家店鋪位于武昌凱德1818商圈，是我省首條“網絡餐飲食安示范街”的入駐商家。外賣安全“看得見”，源于市場監管部門打通線上下渠道，實施餐飲質量安全提升行動，嚴防行業性食品安全風險。

今年，我省將持續關注外賣安全，推動外賣“食安封簽”“陽光廚房”在全省加快落地。

與此同時，我省將進一步做實食品安全監管的基礎。省糧食局透露，今年將增加檢測樣品數量，防止“超標糧食”流向市場；農業農村廳預計將在今年淘汰甲拌磷等4種高毒農藥；省食品稽查局將對近100家食堂供餐單位開展專項檢查，力爭今年底“標準化”食堂的比例達60%。未來，我省還將推動“食用農產品承諾達標合格證”制度，在校園食堂采購中，只有拿到“合格證”的企業才有資格競標。

讓違法者無法再從事食品行業

今年3月，我省兩起食品案件，引發人們對新業態食品安全的關注。

在宜昌，一家娛樂會所未取得食品生產經營許可，卻售賣涼菜等食品，被罰款14.8萬元。在天門，某藥店銷售不符合藥品標準的中藥飲片被罰30000元。

面對不斷出現的市場新業態，食品藥品安全監管系統稱，將始終保持高壓態勢。

據透露，省公安廳今年將開展“昆侖2022”行動，嚴厲打擊食用農產品涉違禁物質、農獸藥殘留超標犯罪及制售病死畜禽肉制品、假牛羊肉等犯罪活動。市場監管部門將持續“鐵拳”行動，按照“處罰到人”要求，對主觀故意、性質惡劣、造成嚴重后果的食品生產經營單位責任人員依法嚴厲處罰，使之無法再從事食品行業。同時，海關、商務等多部門還將聯合推動進口食品“國門守護”行動，讓湖北消費者放心體驗“舶來品”。

（湖北日報全媒記者 汪子軼）