幸福西餅創始人袁火洪

他經歷了三次創業失敗，最后孤注一擲用手里的2萬塊創立了幸福西餅。在擁有45家門店的時候他開始主動關店，只保留了15家店。他知道開好蛋糕店的秘訣是老板不要自己做蛋糕，要去做銷售。談起互聯網，說起商業模式，他像是在BAT互聯網企業工作多年的部門副總裁。他第一份工作就是學徒做蛋糕，一做就是20年。工匠精神、互聯網+的機遇、線下線上、快速物流、大數據、大消費都是為精通“新零售”的幸福西餅創始人袁火洪準備的。幸福西餅一舉成為烘焙市場新零售的互聯網蛋糕。

幸福西餅（Bliss Cake)2008年創立于深圳，在新零售浪潮下，幸福西餅率先發力，至今已開放深圳、上海、北京、香港、廣州等160多個城市，未來5年，幸福西餅將覆蓋2800個城市，將幸福送到每個人的家門口。

2小時配送的秘密

2小時配送的秘密在于幸福西餅和其它蛋糕品牌不同，采用根據先訂單后制作的方式，全部產品采用新鮮先做。在工廠布局也與其它品牌有很大的不同，采用分布式的衛星工廠，最短路徑的給用戶帶來服務。

比如幸福西餅在深圳先后建立了30多個個生產中心，設計最合理的服務半徑覆蓋來滿足新鮮現做和配送時效問題。

幸福西餅非常重視IT化建設，計劃在三年內再對自己的IT系統投資千萬級別的資金，借助IT系統建設，實現線下供應鏈、配送中心、線上商城與社區海量數據的高效運轉，幸福西餅可以做到零庫存生產、2小時配送，根據每個粉絲的喜好，讓他們充滿驚喜。幸福西餅建立產、供、銷一體化的幸福商城信息集成平臺，提高集團化管控能力，消除信息孤島，提高整體經營管理水平；幫助幸福西餅搭建衛星工廠與總部的信息溝通與協作平臺，實現多組織異地協同作業，有效降低管理成本；幫助幸福西餅實現財務業務一體化，保證業務信息有效轉化為財務信息；一套賬提高工作效率和管理報表的時效性，為幸福商城決策提供準確、全面和及時的經營信息。

轉型實為倒逼，新零售下重新定義商業模式

幸福西餅是國內知名的蛋糕 O2O 品牌，也是國內傳統餐飲企業轉型O2O 模式的成功代表，袁火洪表示：“蛋糕一定會脫離實體店，走到線上去。”2014年，主要在線下蛋糕市場布局的幸福西餅開始大刀闊斧地改革，不僅砍掉了旗下大部分線下門店，還砍掉了外部的300多個銷售點，幸福西餅開始把主要銷售放到線上來，而在線下建立衛星工廠并及時配送。移動互聯網興起后，袁火洪看到了蛋糕市場有形成全國品牌的機會。2015年，幸福西餅銷售額過億，訂單全部來自線上。

品牌升級，攜手何炅共贏未來

而在品牌打造方面，幸福西餅2017年邀請了何炅作為代言人，對消費者來說，大眾對何炅形象的認可以及價值觀的認同，把幸福西餅的幸福傳播的品牌形象傳遞給大家，拉近了幸福西餅與消費者的距離。對于幸福西餅來說，與何炅先生的深度合作，為深入布局全國市場的幸福西餅注入了強勁發展的新動力。

幸福西餅簽約代言人何炅

在內容建設方面，幸福西餅還計劃推出兒童蛋糕，通過這個相對空白的垂直品類搶占用戶心智。目前主流熊出沒，海綿寶寶，旺旺隊立大功等知名IP，都已經在幸福西餅落地成為用戶喜愛的產品。

目標：融資3億，銷售總額30億

目前幸福西餅已完成由領投方是美團點評發起設立的產業基金龍珠資本，跟投方為璀璨資本， 9600 萬元人民幣的 A 輪融資，龍珠資本創始合伙人朱擁華出任公司董事。此前，幸福西餅在Pre-A輪已經獲得絕味旗下投資公司網聚資本的投資。

幸福西餅創始人袁火洪在戰略發布會上演講

賽伯樂華創總裁王偉認為：以中國休閑食品4000億，蛋糕和烘培面包占60%計算，共2400億市場空間，即使幸福西餅年銷售流水達到400億，也才16%。利潤8%就40億，按邏輯，這個行業誕生千億市值的公司是有可能的，目前幸福西餅做到全國互聯網蛋糕第一，隨著未來疊加更多品類，以及三年做到1000個城市，未來達成目標的可能性是存在的。同時，大眾美團O2O的重點在城市，O2O閉環缺乏是城市1-2小時的配送網絡，而幸福西餅未來擁有1000個城市的城市1-2小時新鮮配送網絡的稀缺資源正是大眾美團看重的，未來合作和品類疊加的空間非常大。移動互聯網的下半場未來在線下資產，未來大眾美團和神州鷹的線上流量，結合幸福西餅的未來3-4年的線下600-1000個城市C2M的2小時中央加工廚房和快遞配送網絡，可能會催生千億體量的公司。

幸福西餅創始人袁火洪（右）與賽伯樂華創總裁王偉（左）

賽伯樂華創總裁王偉向媒體透露說：“這次我們投資1.2個億，配合大眾美團及其它投資方總投資接近3個億，能夠迅速把幸福西餅做大做強。”賽伯樂體系目前管理2000億基金規模，王偉曾推動聯合新東方、信中利一起投資神州鷹，新東方俞敏洪、信中利汪潮涌和王偉都擔任神州鷹董事，目前掌通家園是家園共育市場的絕對第一，平臺有近十萬家幼兒園，六千萬家長，覆蓋全國1700個縣區，對于幸福西餅的兒童IP蛋糕市場是龐大的精準細分市場流量來源，未來希望神州鷹和大眾美團共同牽手幸福西餅。

在業內看來，中國正進入消費升級快車道。這就意味著，在烘焙行業新一輪的洗牌中，這個傳統行業需要借力資本杠桿與互聯網技術重煥新生，已然成為各路資本大佬尋寶的金礦。