【資料圖】
1、用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)。
2、經(jīng)過(guò)3~4小時(shí)的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。
3、2、這樣泡發(fā)的木耳,數(shù)量增多,且質(zhì)量好。
4、用冷水可以使黑木耳泡發(fā)至原體積3.5~4.5倍;如果用溫水的話,只能泡發(fā)至2.5~3.5倍。
5、3、還可以將準(zhǔn)備烹制的木耳,浸泡在燒開(kāi)冷涼的米湯中,這樣泡發(fā)的木耳更顯得肥大、松軟,而且味道也鮮美。
6、4、如果木耳較臟,可在泡發(fā)前先用食醋少許,再加少量食鹽,用手搓洗干凈后再泡發(fā)。
7、摘自百度網(wǎng)友,謝謝。
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