雄獅起舞，鑼鼓喧天。2023年12月30日，長寧區中山公園西側，上海龍之夢城市生活中心，被譽為“辣子雞小吃天花板”的武漢原創小吃品牌——老韓煸雞上海首店上海龍之夢店盛大啟幕，對于湖北老韓煸雞煸道食品有限公司而言，這是一個歷史性的時刻，也是一個嶄新的城市里程碑，它標志著老韓煸雞為未來華中、華東市場的擴張奠定了堅實的基礎。
湖北老韓煸雞煸道食品有限公司董事長、老韓煸雞品牌創始人韓志剛先生親臨現場為新店剪彩，并鳴鑼開市。“老韓煸雞上海龍之夢旗艦店只是一個開始，我們對于上海市場強烈看好，未來我們將持續投資、拓展華東市場，開出更多的老韓煸雞門店。”韓志剛表示。
老韓煸雞的上海旗艦店落成也被看作是進一步深耕華東地區的積極信號。
回望2023年，除了年初開業就一炮而紅、深受武漢消費者的認可與熱捧的首家4.0版本門店——武漢大悅城店之外，更值得關注的便是在與佐餐鹵制品賽道的頭部品牌紫燕食品達成戰略合作之后，老韓煸雞華東地區南京首店——南京景楓中心店。據悉，南京景楓中心店門店一經落成，便取得斐然成績，該店在開業期間日營業額破2萬，月營業額破50萬，門店消費者絡繹不絕，盛況空前；距開店半年之久，該店日營業額再破5萬，，月營業額破60萬，創下新峰值成績。
據熟悉老韓煸雞的業內人士透露，老韓煸雞目前正以每月以30+的速度拓店，其中華東地區上海市場中規劃20余家，目前已落鋪3家。回望2023年，品牌下半年計劃布局的城市點位：鄭州首店、西安首店、杭州首店、上海首店相繼建立；網點布局上，南京、合肥、淮安等地也已形成多點布局。
如此高速的拓店速度、傲人的營收業績，印證了創新的商業模式，年輕化的品牌策略、高頻的產品創新以及數字化營銷手段，讓老韓煸雞快速打開華中、華東市場，一路狂飆。
眾所周知，在大規模擴張之前，品牌不打無準備之仗。那么，高速發展的老韓煸雞又做出了哪些舉措呢？
緊跟時代趨勢，不斷自我革新
品牌全國化的戰略持續推進
在“佐餐鹵味第一股”紫燕食品牽手達成戰略合作的大背景下，老韓煸雞品牌在2023年下半年也做出了諸多積極的調整與升級，始終跟緊時代趨勢，不斷自我革新。戰略合作重點布局老韓煸雞的供應鏈升級。在供應鏈端，品牌已建立高于市面現有炸雞工廠與供應鏈等級的新工廠，并在物流端實現高效率的產品日配日供；在產品研發的建設上，利用數字化和物聯網技術，對門店收集的數據進行整理、總結、分析，標準化口味把控和供應鏈體系保證了產品出品的統一規范，再加之高效的方案去執行，為加盟商制定更高的經營保障體系，從而將品牌全國化的戰略持續推進。
“大單品”銷售占比從72%到超85%
加強品牌烙印，鎖定消費者心智
據了解，品牌迎來正式升級后，老韓煸雞沒有去選擇追求“令消費者眼花繚亂”的爆款SKU的展示，而是首次提出了“大單品戰略”。在門店端，“同價隨心拼”的醒目擺臺和招牌單品、三大招牌的點餐指引隨處可見。
一方面，將消費者選擇的門檻降低，同樣的價格下，消費者會更加趨向選擇招牌的產品，而且招牌產品的組合銷售更能滿足消費者不同的口味需求；另一方面，通過對招牌產品的高頻次廣告露出，在減少消費者決策時間的同時，也能提升門店運營管理效率。在近六個月的多維優化、策略推動下，老韓煸雞招牌單品的銷售占比從72%到超85%，實現了“大單品戰略”的成功落地。
策略調整帶來飛速拓店
優質資源整合，以點帶面加速拓張
門店作為觸達消費者最直接有效的渠道，越早搶占城市核心點位，品牌就越能搶先一步占據消費者心智。
在紫燕食品的賦能下，品牌跨過各大核心城市異地首店的門檻，進入到2024年，同時還正式宣布在華東成立發展大本營，計劃深耕核心商業高地。在此基礎上，品牌秉承著“多開店，開好店”的原則，以商場店、金街店為主要發展店型，計劃明年的市場布局會以華中、華東地區為主的拓展策略推進。老韓煸雞的拓店速度還會呈指數級增長，三年目標百城千店的計劃毋庸置疑也會如期達成。
隨著老韓煸雞在小紅書、抖音、微博等社交平臺頻頻發聲、亮相，品牌總曝光量達3億。老韓煸雞“竄紅”的同時也推動了招商的轉型，為滿足市場發展的日益增長需要，品牌自建了短視頻專業團隊，賦能招商。隨著品牌聲量及影響力領跑同品類賽道的同時，老韓煸雞也獲得了越來越多職業加盟商的關注。在引進合作者方面，品牌也更趨向于與經驗豐富的職業加盟商們共創未來。
再度聯手打造全線品牌升級迭代
“新舊融合”多點發力突圍
縱觀2018至2022年連鎖餐飲門店品類分布情況，小吃快餐依然穩居第一，占比超51%。隨之而來的問題是，小吃快餐賽道尤為內卷、同質化嚴重。根據規劃，老韓煸雞品牌將于今年年初再度聯手國內頭部餐飲連鎖全案策劃設計企業合眾合打造全線品牌升級迭代，與此同時，品牌也將迎來關鍵突破口，計劃用更具備市場競爭力的新商場店模型撬開消費者的心智，在全景用戶洞察與用戶精細化基礎上實現全新的商場門店策略開發，真正實現品牌全域營銷閉環，打造品牌與門店長期健康增長體系。
毫無疑問，在即將到來的品牌拓店高峰時期，老韓煸雞打響的這場全國戰略布局大戰，有利于其在小吃快餐賽道中占據領先優勢。隨著線上線下品牌勢能的不斷延續發酵，也將為老韓煸雞品牌在實現三年目標百城千店和打造中式炸雞第一品牌奠定基礎。
