近日,陜西艾恩倫特釀造技術(shù)有限公司研發(fā)了一種果醋專用釀造設(shè)備,并成功的獲得專利《一種自動(dòng)釀醋設(shè)備》(ZL2016 2 0632 438.6)及設(shè)備控制系統(tǒng)軟件著作權(quán)《液態(tài)釀醋設(shè)備控制系統(tǒng)》;該專利釀造設(shè)備包含五大優(yōu)勢(shì)保證果醋生產(chǎn)過程中的安全及增產(chǎn),讓我們一起了解釀造設(shè)備的獨(dú)特之處。

圖一:智能果醋釀造設(shè)備專利

(ZL20162 0632438.6)

圖二:果醋釀造設(shè)備控制系統(tǒng)

液態(tài)果醋智能設(shè)備五大優(yōu)勢(shì)

1、醋酸獲得率高

醋酸菌是一株生命力極強(qiáng)的細(xì)菌,其繁殖從不間斷。這種單細(xì)胞生物可將發(fā)酵基質(zhì)——酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。但這種生物細(xì)菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境,如恒定的溫度、最佳的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等。一般條件下發(fā)酵過程反復(fù)連續(xù)進(jìn)行,必須有配套成熟的工藝和相應(yīng)的自動(dòng)控制裝置,才能高效經(jīng)濟(jì)地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食醋。智能釀醋設(shè)備(專利號(hào):ZL201620632438.6)選用了優(yōu)良的耐高酸醋酸細(xì)菌參與發(fā)酵,在多年實(shí)踐中證明其在連續(xù)生產(chǎn)中酸度高達(dá)12%,較傳t統(tǒng)的速釀塔技術(shù)提高2倍以上。

圖三:梨醋釀造生產(chǎn)線

2、發(fā)酵周期縮短

釀醋設(shè)備(專利號(hào):ZL201620632438.6)增氧循環(huán)系統(tǒng)邊吸水邊吸氣、泵內(nèi)加壓混合、氣液溶解效率高、微細(xì)氣泡20-30微米。氣液溶解效率80-100%比溫氏混合器效率高三倍。完成整個(gè)醋酸發(fā)酵需8—24小時(shí),且低噪音、穩(wěn)定性能、易操作易維護(hù)。較傳統(tǒng)的速釀塔技術(shù)發(fā)酵周期縮短16-60小時(shí)。

圖四:梨醋釀造生產(chǎn)線

3、數(shù)控提高產(chǎn)量

智能釀醋設(shè)備(專利號(hào):ZL201620632438.6)PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)為計(jì)算機(jī)全自動(dòng)發(fā)酵過程控制分析系統(tǒng),由上位機(jī)(計(jì)算機(jī)),下位機(jī)(現(xiàn)場(chǎng)單片機(jī)控制系統(tǒng))組成。系統(tǒng)具有數(shù)據(jù)設(shè)定控制,實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集、存儲(chǔ),歷史曲線分析,輸出打印,密碼管理,異常分析,2路外來數(shù)據(jù)輸入分析,遠(yuǎn)程傳輸控制等功能。自動(dòng)控制監(jiān)管發(fā)酵為最佳狀態(tài)、能夠?qū)崿F(xiàn)溫度與時(shí)間互補(bǔ),為菌床固化醋酸菌繁殖與代謝創(chuàng)造良好條件,大幅度提高產(chǎn)量。

圖五:梨醋生產(chǎn)線監(jiān)控系統(tǒng)

4、冷卻保證增產(chǎn)

智能釀醋設(shè)備(專利號(hào):ZL201620632438.6)冷卻系統(tǒng)控制著發(fā)酵液的溫度穩(wěn)定平衡。由于在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的呼吸熱,而人為無法降溫,導(dǎo)致醋酸發(fā)酵溫度過高,進(jìn)而造成大量醋酸揮發(fā)和過度氧化,導(dǎo)致發(fā)酵失敗。智能釀醋設(shè)備冷卻系統(tǒng)控制著發(fā)酵過程中高溫的形成,能夠避免過度氧化的產(chǎn)生,從而保證了發(fā)酵過程安全和增產(chǎn)。

5、空濾保證品質(zhì)

智能釀醋設(shè)備(專利號(hào):ZL201620632438.6)空氣過濾系統(tǒng)使空氣中的塵埃粒子隨氣流作慣性運(yùn)動(dòng)或無規(guī)則布朗運(yùn)動(dòng)或受某種場(chǎng)力的作用而移動(dòng),當(dāng)微粒運(yùn)動(dòng)撞到其它物體,物體間存在的范德華力(是分子與分子、分子團(tuán)與分子團(tuán)之間的力)使微粒粘到纖維表面。較小的粉塵相互碰撞會(huì)相互粘結(jié)形成較大顆粒而沉降。

圖六:梨醋生產(chǎn)線超濾系統(tǒng)

陜西艾恩倫特釀造技術(shù)有限公司研發(fā)的專利智能釀醋設(shè)備能夠長(zhǎng)期的保證產(chǎn)品質(zhì)量,完全避免傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)因大自然氣候因素導(dǎo)致的品質(zhì)和產(chǎn)量差異,智能化有效的控制著發(fā)酵進(jìn)程,從而使產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定,為了進(jìn)一步占領(lǐng)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)版圖,許朝輝教授帶隊(duì)在“應(yīng)用專利設(shè)備生產(chǎn)果醋”領(lǐng)域,取得了新的突破,該技術(shù)適宜于脆果、漿果在釀造食醋方面的的生產(chǎn),尤其是在采摘期比較集中的果實(shí)、采用果漿長(zhǎng)期保存技術(shù),無需冷庫(kù),對(duì)常年連續(xù)生產(chǎn)有了保證,該技術(shù)適合大眾果醋口味,按照撿果、清洗、粗破碎、得到果漿,原果漿經(jīng)過調(diào)整總糖度后提升至果漿儲(chǔ)存設(shè)備,按照專利技術(shù)要求果漿依次按順序加入酶制劑,密閉后進(jìn)行果漿長(zhǎng)期保存;也可以將酸解后的砂糖和果漿混合一邊酶解一邊發(fā)酵同時(shí)得到果酒,得到的果酒進(jìn)入智能釀醋設(shè)備(ZL2016 2 0632 438.6 )分割取醋發(fā)酵法,20小時(shí)后得到口感純正的果醋。

陜西艾恩倫特釀造技術(shù)有限公司經(jīng)過49年的摸索與打拼,公司遵循著嚴(yán)密的生產(chǎn)流程和科學(xué)的釀制工藝,不但可以顯著提升果醋的口感和風(fēng)味,還可以幫助客戶制造出更多的優(yōu)質(zhì)果醋產(chǎn)品。

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