四川干鍋排骨的做法，四川干鍋排骨的簡單做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
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1、排骨剁成小塊，洗凈瀝干水分。因為排骨沒有焯水，所以要反復洗三遍。
2、用腌制好的排骨腌制30分鐘。
3、炒鍋放適量食用油，至排骨過鍋。加熱至溫熱，加入排骨，中火煎。
4、煎的時候不時翻翻。
5、煎至表面焦黃，出鍋。
6、炒排骨的時候，準備食材：小米椒對半切。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉與梗分開，芹菜梗切段。將洋蔥切片。生姜切片。將大蒜切成兩半。按出鍋順序分別打包：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。
7、姜蒜一起放，蓮藕片單獨放，芹菜梗、蔥、青椒一起放，芹菜葉單獨放。
8、排骨冷卻后，放入鍋中，中火煎5分鐘左右。
9、炒鍋倒油，留少許油，放入小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然，小火炒出香味。
10、加入料酒、豆豉、糖、醬油、雞精攪拌均勻。
11、加入蒜和姜，加入蓮藕片攪拌均勻。
12、將排骨翻炒，加入少許高湯或水，將芹菜梗、蔥、青椒翻炒，加入黑胡椒、花椒粉、孜然粉，翻炒至干。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
