近年來，中國高血壓患病率、糖尿病人數顯著上升，消費者對飲食的需求逐漸轉變為安全和健康，這也成為了調味品企業產品研發的主要方向，調味品的產品開發愈發趨向天然健康化，海天推出的只有?有機醬油，配料簡單純粹；恒順推出了無多余添加的有機糯香醋；松鮮鮮推出了松茸調味品系列產品，包括松茸調味料、松茸一品鮮等，主打“減鈉”“0添加”等標簽，深受消費者歡迎。隨著布局健康調味品的企業增多，同質化趨勢也越發明顯，在健康調味品賽道形成差異化競爭優勢將成為企業制勝點。
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iiMedia Research（艾媒咨詢）新近發布的《2023年中國調味品行業產品創新專題研究報告》數據顯示，2022年中國調味品行業市場規模達5133億元，預計2027年市場規模將達10028億元。健康化趨勢給調味品行業帶來新的發展機遇，龐大的市場藍海吸引著更多企業入局。
消費者健康觀念提升，0添加、減鈉等需求增長
歷年來，食品煙酒的花費在居民消費支出中占大頭。在過去幾十年間，基礎調味品在人口紅利下迅速崛起。隨著中國經濟迅猛發展，居民飲食消費進一步升級，消費者對于“健康消費”的關注度位居于榜首。在日常飲食消費中，減脂、減糖和減熱量成為消費者的新健康認知常識。食品原材料的品質化升級、營養成分更有效的組成和添加，都已成為了新常態，驅動著整體行業的升級。
iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數據顯示，消費者對調味品配料表和營養成分表的關注度分別為58.9%、53.9%。隨著健康意識的增強，人們開始有意識地關注產品配料及營養成分，更高于對價格（49.3%）的關注度。
根據中國營養學會發布的《中國居民膳食指南(2022)》建議，成年人鈉鹽攝入量每日應小于5g；每日烹調油攝入量25～30g為宜；添加糖的攝入量每日不超過50g，最好控制在25g以下。而最新數據顯示，我國實際人均每日食鹽攝入量10.2g；烹調油攝入量42g；添加糖攝入量30g，均超出中國營養學會推薦攝入量。中國疾控中心專家指出，長期高鹽、高油、高糖飲食易引起高血壓、高血脂、肥胖等問題，增加患心腦血管疾病、糖尿病風險。
iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數據顯示，消費者會關注調味品有無添加劑（93.1%），添加糖（63.5%）和是否天然食材（61.5%）也是消費者關注的重要因素。營養成分方面，鈉、糖、脂肪含量等關注度占比均超7成。
有無添加劑、鹽糖油脂含量成為人們評判食品健康與否的重要標尺。隨著人們對健康的關注不斷加強，健康消費成為風口，尤其在餐飲上，“減糖、減鹽、0添加”趨勢明顯，在此背景下，健康調味品的創新賽道被挖掘，符合健康理念的創新型小品類如松茸調味品借助新型電商渠道切入市場，受到消費者青睞。
松茸調味品大熱，松鮮鮮闖入健康品類創新賽道
松茸調味品是用天然食材松茸作為主要原料的調味產品，目前市場上主要有松茸調味料、松茸一品鮮、松茸油醋汁等熱門產品。各大品牌陸續推出主打天然健康調味理念的松茸調味產品，其類目現已成為健康調味品熱門賽道之一。
長期以來，傳統調味品市場競爭格局基本穩固，消費者對老品牌的認知相對穩定。但近幾年來，直播電商平臺快速發展，成為調味品行業創新品牌突圍新陣地。以松鮮鮮為例，其以“松茸調味料”創新品類切入調味品賽道，借助新型直播電商打開銷售渠道，逐漸被消費者所熟悉。
松鮮鮮創立于2019年，旗下主要產品有松茸調味料、松茸一品鮮、松茸油醋汁、松茸鮮醬油等，包含罐裝、瓶裝、袋裝等多種規格的產品。得益于對調味品健康化方向的篤定，松鮮鮮在放棄各種添加劑的情況下，以0防腐劑、0甜味劑、0浸出油、0增味劑、0農殘、0蔗糖、0食用香精和0反式脂肪酸8大安心標準為用戶提供新的健康調味解決方案。
2019年，松鮮鮮利用互聯網實現直達消費者的商業模式，通過電商平臺聚合引流，推出松茸調味系列產品。尤其在直播電商渠道，松鮮鮮是首個布局抖音電商的“松茸調味類目”品牌。2022年，松鮮鮮入選抖音電商調味品年度金榜TOP2。目前松鮮鮮產品線上已覆蓋抖音、天貓、淘寶、京東、拼多多等電商渠道，線下已入駐沃爾瑪、華潤萬家、大潤發、永輝、盒馬、ole等1萬多家超市。
iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2023—2025年中國松茸調味料市場規模復合年均增長率達134.6%，預計2025年市場規模達15.47億元。作為國內松茸調味料品類的開創者，松鮮鮮發展勢頭迅猛。研究數據顯示，2020-2022年，松鮮鮮松茸調味料連續三年全國銷量第一。其中，2022年松鮮鮮松茸調味料市場份額達65.4%。
除松茸調味料外，2019年期間松鮮鮮推出松茸一品鮮產品，成為中國松茸一品鮮產品開創者。目前市場上松茸一品鮮品牌主要有新型專業類代表松鮮鮮，以及傳統綜合類品牌如中壩等。研究數據顯示，2020-2022年，松鮮鮮松茸一品鮮連續三年全國銷量第一，2022年松鮮鮮松茸一品鮮市場份額達81.3%。
松茸調味品的味道、健康性深受消費者認可，良好的產品口碑是品牌未來持續發展的基石。健康化趨勢給調味品行業帶來新的發展機遇，龐大的市場藍海吸引著多家企業入局。調味品企業正在積極適應消費者的新需求，布局具有健康理念的調味品，挖掘增長新賽道，眾多企業如海天、恒順、松鮮鮮等都推出了一系列健康型調味品。
在消費升級的大環境下，消費者已經在性價比之外關注到調味品的產品安全、企業品牌等因素。隨著現代生活大眾越趨注重飲食健康理念，消費者的飲食需求一方面向著低鹽、低油、低糖的健康方向發展，健康理念成消費升級新需求。
本文來源：財經報道網
