7月30日，武漢水果湖中百市集貨架上白殼雞蛋的價(jià)格達(dá)到5.99元一斤，相較于前段時(shí)間每斤4.99元，上漲了20%。據(jù)中百市集蛋品銷售人員介紹，夏季雞蛋價(jià)格上漲屬于正常范圍內(nèi)的周期性波動(dòng)，八九月份雞蛋價(jià)格將呈持續(xù)上漲趨勢，湖北省家禽養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長楊硯和省畜牧技術(shù)推廣總站副研究員蒲躍進(jìn)也持相同觀點(diǎn)。

夏季蛋價(jià)觸底反彈 未來仍將持續(xù)上漲

不管是商超還是菜市場，雞蛋近幾天都出現(xiàn)了明顯的漲價(jià)。“進(jìn)價(jià)上漲，我們也得跟著漲啊，不然就要虧本了。”小東門菜市場的一位攤主說。在小東門菜市場，普通白殼雞蛋基本上已經(jīng)賣到了0.7元一顆，有的土雞蛋零售價(jià)甚至達(dá)到了一元一顆。

(相關(guān)資料圖)

實(shí)際上，雞蛋的價(jià)格在7月份中旬之前一直保持著低位運(yùn)行的狀態(tài)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年二季度，綜合批發(fā)價(jià)從4月的每斤5.24元，跌至6月的每斤4.915元，跌破5元大關(guān)。端午節(jié)活動(dòng)期間，一顆雞蛋甚至不到5毛錢。

蒲躍進(jìn)分析，此前雞蛋出現(xiàn)低價(jià)的根本原因還是供過于求。從去年開始，蛋雞養(yǎng)殖效益比較可觀、產(chǎn)量也比較多，但是由于疫情影響，剛剛放開的國內(nèi)市場需求量仍然不足，直至今年3月份，市場需求才得到充分釋放。并且進(jìn)入5、6月份，南方梅雨天氣、北方持續(xù)高溫使得雞蛋儲(chǔ)存難度加大，對雞蛋需求量較大的各大食品加工廠或企業(yè)也減少了囤貨量。

“今年5月份雞蛋價(jià)格確實(shí)跌到了最低點(diǎn)，已經(jīng)跌破了盈虧平衡線，很多地方養(yǎng)雞甚至出現(xiàn)了虧損，從這里也可以預(yù)測出七月份雞蛋價(jià)格反彈上漲是必然的。”楊硯表示。

除了價(jià)格觸底反彈外，今年夏季雞蛋價(jià)格上漲還受到季節(jié)性因素的影響。其直接原因在于天氣炎熱導(dǎo)致雞蛋產(chǎn)量下降，雞蛋供給量減少。據(jù)相關(guān)資料，蛋雞生活的最適宜溫度在13℃到20℃之間，當(dāng)溫度高于29℃時(shí)，蛋雞產(chǎn)量就會(huì)下降10%－20%。目前采用恒溫房養(yǎng)殖的目前仍處于小規(guī)模階段，對整個(gè)市場影響不大。因此每到夏季高溫天氣，總體蛋雞產(chǎn)量出現(xiàn)明顯下降，造成雞蛋供應(yīng)量減少，價(jià)格上漲。

根據(jù)往年雞蛋價(jià)格波動(dòng)規(guī)律，在八九月份，雞蛋價(jià)格仍將保持上漲趨勢。每年的九月份起是雞蛋市場的傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，學(xué)生入學(xué)，各階段學(xué)校會(huì)為新學(xué)期儲(chǔ)備大量雞蛋以供師生食用。隨后的中秋節(jié)、國慶節(jié)等節(jié)日，各大食品加工廠、餐飲酒店也需要大量雞蛋備貨，進(jìn)一步拉高雞蛋消費(fèi)需求。

蛋價(jià)上漲屬于周期性波動(dòng) 對家庭消費(fèi)影響不大

雞蛋作為生活消費(fèi)品，供給與需求在一年當(dāng)中的不同時(shí)點(diǎn)均不同，其價(jià)格呈現(xiàn)明顯季節(jié)性波動(dòng)特征。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在一年中，雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格最高點(diǎn)主要出現(xiàn)在9-10月份，最低點(diǎn)一般出現(xiàn)在2－3月份。中百市集蛋品銷售人員介紹，雞蛋價(jià)格波動(dòng)屬于正常情況，價(jià)格高低還是跟品牌種類有關(guān)，且普通蛋品銷售利潤本身就不高，對銷售端影響較小。在消費(fèi)端，中國禽蛋消費(fèi)依然以家庭消費(fèi)為主，深加工和工業(yè)用途占比不高，正常范圍內(nèi)的價(jià)格波動(dòng)對需求結(jié)構(gòu)也難以產(chǎn)生劇烈影響。

對于今年國內(nèi)雞蛋市場行情，蒲躍進(jìn)表示，今年的雞蛋價(jià)格波動(dòng)屬于正常的周期性規(guī)律，價(jià)格在9－10月份達(dá)到最高點(diǎn)之后還是會(huì)下調(diào)，保持平穩(wěn)運(yùn)行，對普通家庭消費(fèi)影響較小。不過，對于蛋雞養(yǎng)殖廠來說，今年市場行情仍存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。這是由于今年春季蛋雞補(bǔ)欄率較高，在經(jīng)過消費(fèi)旺季后，新補(bǔ)欄的蛋雞將在秋冬進(jìn)入生產(chǎn)周期，供應(yīng)量增加，可能會(huì)繼續(xù)面臨供過于求的風(fēng)險(xiǎn)。