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不放心餐飲商戶的制作過程？這些商戶可以通過餓了么直接看后廚直播！

5月17日，由硚口區市場監督管理局主導的武漢K11“互聯網+明廚亮灶”食品安全樣板街項目正式落成，商場30多家餐飲商家后廚接入平臺，主動在平臺“直播”后廚。

去年開始，武漢市場監督管理局以“政府主導、平臺引導、企業主動、社會參與”為原則，聯合餓了么、中國電信，有計劃、有步驟地推進社會餐飲“互聯網+明廚亮灶”建設。

“‘互聯網+明廚亮灶’是實現行業自律的高效手段和載體。”活動現場，武漢市市場監管局李濤副局長表示，以網絡訂餐為主的餐飲服務單位，通過“互聯網”主動公示后廚，不僅能保障消費者的知情權、選擇權和監督權，更能督促餐飲服務單位自覺提升食品安全管理水平。

目前，消費者通過餓了么點外賣的同時，可以實時直觀看到商家的后廚環境以及食物制作過程，透明化讓消費者能夠真正實現“放心點”。對于商家而言，成為“透明餐廳”示范店能夠促使后廚工作人員操作更加規范，還能取得消費者信任，有利于生意增長。

在“透明餐廳”的基礎上，餓了么以“透明可靠”為原則，進一步推出了“小藍心”食安服務標準體系，并為符合要求的商家進行標識。目前“小藍心”已整合了放心商家、安心食材、明廚亮灶、密封配送、準時送達、食安保險、無憂售后等7項標準，并在監管部門的指導下，持續為用戶提供更加放心安全的消費體驗。

以放心商家標準為例，“小藍心”商家除了證照齊全外，還需在90天內沒有重大安全事件、店鋪評分每日核驗大于4.5分，并且通過平臺工作人員的實體勘察；同時“小藍心”還要求商家采用食安封簽，確保食品從離店到送達期間，有效避免外部因素對食品造成的污染。為消費者提供食安保險，以及快速處理售后問題，也是“小藍心”商家所必須具備的服務承諾。

餓了么數據顯示，在目前的測試城市中，被認證為“小藍心商家之后，店鋪平均消費者購買頻率提升了12%，平均客單價也能提升約5元。”

在武漢市市場監督管理局的指導下，餓了么本月在武漢正式啟動“小藍心”項目，目前已有包括蔡明緯和肥肥蝦莊等在內的20多個品牌超2000家門店入圍。青瓦炭韓潮烤肉、藕巷金玉等30余家武漢K11購物藝術中心店的餐飲商戶也位列其中。據介紹，餓了么會指定工作人員對商家的線下門店進行實地考察，同時每天監測門店的經營情況，當門店出現重大食安問題，“小藍心”將以零容忍的原則對其下標。

餓了么公共事務部華中大區副總經理劉昕蕾表示，餓了么已將“放心點”確立為平臺的長期戰略，食安示范街以及“小藍心”服務體系的建設都是為用戶提供放心消費體驗的重要舉措。希望在監管部門指導下，努力構建一個由平臺、商家、消費者多方共治的數字化食安監管體系，推動餐飲外賣行業進入品質化發展時代。