每年清明前后，香椿樹(shù)冒出水靈的嫩芽，老饕的饞蟲(chóng)也蠢蠢欲動(dòng)。這是漫長(zhǎng)冬季過(guò)后，來(lái)自春天的第一口滋味。
香椿又名“香椿芽子”、“椿頭芽子”，被人們譽(yù)為“樹(shù)上蔬菜”。它不僅香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富且具有很高的藥用價(jià)值，被列為“蔬菜小八珍”之一。
（香椿炒雞蛋）
(資料圖)
說(shuō)起吃香椿，好多人第一反應(yīng)就是：炒蛋煎蛋！香椿和雞蛋的確是一對(duì)黃金搭檔，蛋香能中和香椿的野味，聞起來(lái)讓人更易接受。而當(dāng)入口嚼開(kāi)松軟的蛋皮時(shí)，椿香才在舌尖上一涌而出，一種極致的體驗(yàn)在舌尖上蔓延。
（涼拌香椿）
若偏愛(ài)更濃重的椿香，那就要吃涼拌的。加入醬油、香菜、新鮮小米椒，高端的食材往往只需要簡(jiǎn)單的烹飪。涼拌不僅保留了椿香原本的滋味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更勝一籌。
（香椿炒臘肉）
在南方，人們更喜歡香椿與臘肉的組合，將臘肉切成薄片，與香椿一起煸炒，臘肉的香味與香椿的香味相互交融，便成了人間美味。
（香椿包子）
雖然鮮吃椿芽的季節(jié)很短暫，但人們也發(fā)明了一些長(zhǎng)期保存的方法。把新鮮香椿芽子摻鹽稍加揉搓、曬干，即為干香椿。作為包子餡料的一種，食用前用水泡開(kāi)，加入肉末，出鍋的那一瞬間，香氣四溢，回味無(wú)窮。
（湖北日?qǐng)?bào)客戶端 通訊員 南融媒 楊麗 張萍 都?jí)翩拢?/p>
