荊楚網（湖北日報網）訊（通訊員 潘露）1月18日，武漢市市場監管局官方微信公眾號發布《致全市餐飲經營者的公開信》，就全面做好食品安全管理作出提示，努力為人民群眾營造安全放心的消費環境。

全文如下：

全市餐飲經營者：

(資料圖片)

日月其邁,歲律更新。剛剛過去的2022年是極不平凡的一年，我們戰勝了前所未有的困難和挑戰，每個人都不容易。感謝你們在疫情管控期間的付出和努力，支持了武漢市的疫情防控工作。

2023年，疫情防控進入新階段，社會生活逐步恢復，餐飲消費勢必大幅增長。請大家在注重經營的同時，一定要抓好食品安全，努力為人民群眾營造安全放心的消費環境。為此，我們特別提醒大家：

查原料，“保”安全。對庫存的食材進行全面清查，立即清理銷毀腐敗變質、感官異常、超過保存期限的食品原輔料。

請嚴格落實食品原料索證索票制度，不購買或銷售野生動物和來源不明的肉制品、漁獲物。

搞衛生，“靚”環境。請嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》要求，冰箱內食材分區存放，臺面原料生熟分開存放，餐廚垃圾規范處置，不在后廚存放雜物和私人物品。

嚴晨檢，“守”健康。做好員工晨檢工作，密切監測員工身體狀況。員工出現發熱、腹瀉等異常情況的，要安排離崗休息，不“帶病上崗”。

勤消毒，“除”病菌。請加大經營加工場所、食品設施設備、餐廚具的清洗消毒頻次，對冷凍冷藏和保鮮設備進行全面維護保養和清潔。食品加工場所要每天進行清洗和消毒，保持清潔衛生和空氣流通。

守品種，“防”風險。要嚴格按照食品經營許可范圍開展經營，不要超范圍經營冷食類食品、自制飲品、糕點類食品，杜絕超范圍制售冷葷涼菜、生食海產品等高風險類食品。

食品安全關系著我們每個人的切身利益，從來不是一件容易的事，需要所有餐飲單位和從業人員每天關注、時時警醒、刻刻小心，將食品安全主體責任牢記心中、落到實處。市場監管部門在加強食品安全監管的同時，也將在職責范圍內盡最大努力幫助大家優化經營環境。

路雖遠，行則將至；事雖難，做則必成！讓我們攜手并肩、共同努力，一起守護市民“舌尖上的安全”！

武漢市市場監督管理局

2023年1月18日