粉香撲鼻、鮮嫩軟糯，一道粉蒸鱔魚，常令不少漂泊在外的游子心心念念。作為“沔陽三蒸”水產類特色菜肴之一，粉蒸鱔魚一直是仙桃人餐桌上招待貴客的佳肴。而提到鱔魚，有著“中國黃鱔之都”美譽的仙桃，更是黃鱔美食愛好者的天堂。當地人鐘愛黃鱔，鱔魚粉、爆炒鱔絲、皮條鱔魚……有經驗的廚師以黃鱔為原材料，可以做出百道以上的菜品，辦個全鱔宴都不是難事。

【資料圖】

春節即將來臨，黃鱔市場銷售再迎高峰。極目新聞記者前往仙桃市張溝鎮先鋒村趕集，探一探仙桃人舌尖上的年味兒。

先鋒黃鱔貿易市場（通訊員供圖）

30萬斤鱔魚供應春節市場

1月18日凌晨5時，夜色還未褪去，四下寂靜，江漢平原上籠著一層薄薄的輕霧。此刻，先鋒村的先鋒黃鱔貿易市場已是人聲鼎沸。剛撈起來的黃鱔活蹦亂跳，放在塑料箱里一字排開等待被挑選，商販們則滿市場轉悠，試圖尋找今天最肥美的那一箱。黃鱔的撲水聲、鱔農們的吆喝聲、商販們的議價聲……各種聲音不絕于耳，市場里熱鬧非凡，滿是春節將近的煙火氣。

活蹦亂跳的黃鱔

“今天鱔魚單價是30.05元，進賬8000多元。”趁著春節價格好，農戶陳利娥家中今天捕撈了280余斤黃鱔，賣給了市場老板。她介紹，進入春節后，價格比平時高了一些。她家中養了500多口網箱黃鱔，預計每年收入能達到20到30萬元。

“春節來臨，交易量一天比一天多。”據先鋒村黨支部書記朱傳寶介紹，這些天先鋒黃鱔貿易市場黃鱔的均價達到31元以上，昨天總交易量是30萬斤，今天上午交易量已經超過30萬斤，預計總交易量能達到35萬斤。市場預計大年三十和正月初一休市，春節期間其他時間正常開放，銷量只增不減。

朱傳寶還介紹，先鋒村是全國“網箱養鱔第一村”，幾乎家家養鱔、戶戶賺錢。先鋒黃鱔貿易市場是全國最大的黃鱔交易市場，始建于2005年，這里的交易額、發售量會直接影響華東乃至全國市場黃鱔價格。每天來自全國的商販都會在這里買賣交易黃鱔，最高峰時一天向全國發售黃鱔40萬斤，年交易額超過4億元。

鱔魚片等鱔魚產品俏銷

1988年，先鋒村在全國率先推行網箱養鱔，那時養鱔只有一種產出——賣活鱔，加工市場還是一片空白。而鱔魚的宰殺一般由人工完成且費時費力，每逢節假日，承辦大型宴會的酒店里，后廚經常宰殺不過來。

仙桃黃鱔繁育基地（通訊員供圖）

看到這一商機的湖北允泰坊食品有限公司的董事長楊克勤，成為當地第一批“吃螃蟹的人”。2019年底，楊克勤在家鄉張溝鎮建起了加工廠，并牽頭設計了專門的黃鱔宰殺機器。生產出來的第一批產品鱔魚絲在當地大受歡迎。隨后幾年，他的黃鱔產品從初加工走向深加工生產，現如今已不止有黃鱔凍品，還嘗試開發了小炒鱔絲預制菜、香辣鱔片小零食等產品。

18日，在湖北允泰坊食品有限公司的生產車間，三名工人手速飛快，正在打包鱔魚加工食品。他們說，這是年后將發往成都的訂單產品，要在年前趕制出來。以往臘月二十左右生產線就放假了，今年年前訂單增多，他們幾人留下來收尾。“做完這批訂單，明天就能回家過年。”

鱔魚加工產品

“產品供不應求，訂單已經排到了春節后。”據楊克勤介紹，冬季適宜火鍋燒烤，最受歡迎的產品是鱔魚段、鱔魚片等凍品。并且進入1月份后，各種產品的銷售訂單猛增，預計一個月產值就能達到300多萬元。公司現已接到來自美國、澳大利亞等國外的訂單，年后將開足馬力生產，進軍長三角、珠三角以及國外地區市場。

鱔魚產品的熱銷，呈現出黃鱔產業的廣闊前景。據仙桃市相關負責人介紹，仙桃正在完善黃鱔產業發展規劃，重點建設以張溝、郭河、西流河等鎮為核心的30公里黃鱔產業示范帶，打造苗種繁育、生態養殖、精深加工、文化旅游四大產業板塊，加快培育黃鱔百億級支柱產業。