師傅們制作孝感麻糖
“熊銀匠”第七代傳承人熊福章
重達100公斤的野生葛根
白色包裝赤壁青磚茶
熊銀匠手工銀壺
十堰街頭的壽康永樂超市
武穴酥糖
武穴酥糖和制作原料
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□楚天都市報極目新聞記者 陳勇 關前裕 董淑健 高偉 周萍英 成昱勛 通訊員 周志超 李敏 李志華 周勇
今年9月，湖北省商務廳發布第三批“湖北老字號”認定評審公示，42家企業上榜。
這些企業都歷經滄桑，經過了漫長歲月的檢驗。說起它們的名字，我們感受到的，除了產品本身，還有濃濃的鄉愁。
連日來，極目新聞記者走訪了襄陽、孝感、十堰等地多家老字號。新的時代，它們也在求新求變，渴望通過技藝創新、市場挖掘，煥發新的活力。
科技賦能，老味道代代傳承
10月14日，第三屆湖北地理標志大會暨品牌培育創新大賽決賽在恩施落幕，孝感麻糖斬獲金獎。“形似玉梳白似璧，薄如蟬翼甜如蜜。”這一片薄薄的麻糖，仿佛有著神奇的魔力，讓人入口難忘。
“一河兩岸八埠口，兩塊麻糖一杯酒。”孝感麻糖的發源地八埠口，原是沼澤地帶，地勢低洼，河湖交錯。后經長期泥土淤積和逐年建垸圍墾而變成田垸，土肥水美，出產的糯米、大麥、芝麻等品質優良，遠近聞名。
近日，極目新聞記者來到孝感麻糖米酒有限責任公司。未進廠區，香氣便撲鼻而來，空氣充滿甜蜜的味道。車間里，工人們正在忙碌，熬糖、扯糖、拌麻、分揀……每一個步驟都一絲不茍。
孝感麻糖香甜了千年，是因為在制作過程中，為了保證傳統口味，制作者們始終堅持選用本地原料。師傅們介紹，用于制取麥芽糖的糯米，產自孝感市孝南區的朱湖，這里出產的糯米，粒大、扁長、飽滿。產自孝感本地的白芝麻，粒小皮薄，使用時需要去皮，這樣才會讓麻糖吃起來香而不膩。去皮后的芝麻在焙炒時，分批少量入鍋，以便讓每一粒芝麻均勻受熱，色澤不黃不焦。
孝感麻糖人覺得，他們傳承的不僅是老手藝，還有對老味道的執著。這份執著，早已融進當地文化和人們的血液里。
“我們保留古法工藝的同時，創新融合了現代生物工程及生產技術，開發出了20多個品種。”孝感麻糖米酒有限責任公司負責人肖端武說。近年來，孝感麻糖通過不斷研發，產品的營養更全面、質量更穩定，還開發出了一系列迎合年輕消費群體的休閑零食產品。
曾與孝感麻糖齊名的武穴酥糖，2009年入選湖北省第二批省級非物質文化遺產名錄，目前已經發展到第五代傳承人。
第四代傳承人夏起勝做酥糖50多年。他說，武穴酥糖的傳統做法，是采用當地的糯米、小麥、芝麻、桂花作為原料，經過半成品揉和、骨料制作等工藝流程而成。決定產品風味的關鍵是原料配比。而最考驗手藝的是成型那一步，要能反復迭起至七層。傳統的制作武穴酥糖的方法，產量小，時間和人力成本高。現在，采用現代化的制作工藝，效率大大提高。
湖北美雅食品有限公司負責人程琳告訴記者，公司從原料源頭把關，在當地鄉鎮建起了芝麻生產基地。2013年，美雅食品產業園竣工，現有員工2300多人，擁有各種生產檢測設備126臺（套），年產各類糕點食品5000余噸，其中武穴酥糖2900噸、云片糕800多噸。產品遠銷全國各地，成為湖北省最具地方傳統特色的名優產品之一。
順應時代，傳統與現代交融
10月20日，極目新聞記者來到赤壁市趙李橋鎮的湖北省趙李橋茶廠，在趙李橋磚茶制作技藝第五代代表性傳承人陳軍海的帶領下，與赤壁青磚茶來了一次美麗的邂逅。
一進茶廠大門，一排排蘇式建筑映入眼簾，給人一種厚重的歷史感。1952年建設的倉庫和制茶機器，歷經70年歲月洗禮仍然完好。
在眾多青磚茶產品中，一款白色包裝的青磚茶讓人眼前一亮。陳軍海介紹，去年，湖北省政府采購了這款青磚茶1.5萬份、3萬塊，作為禮物贈給蒙古國，以感謝蒙古國支持中國抗疫，向湖北贈送3萬只羊。“羊來茶往”成為中蒙友誼的一段佳話。
如今的赤壁青磚茶，不僅有傳統的長方形和圓形的緊壓青磚茶，還推出了巧克力型、顆粒型的“輕”磚茶，以時尚化、年輕化吸引了眾多追求方便快捷的茶文化愛好者選購，拓寬了消費的年齡邊界。
“輕量便攜化青磚茶產品，越來越受到年輕人青睞，且市場前景巨大。”陳軍海介紹。趙李橋茶廠專門成立了創新工作室，突破技術難題，研發創新產品，讓青磚茶的銷路越來越廣。
深秋時節，大洪山南麓的鐘祥市客店鎮中華葛文化風情園里，葛藤長勢茂盛。湖北葛娃食品有限公司總經理邵仙墻告訴記者，“葛娃”牌葛產品主要有葛粉、葛粉片、葛花茶、葛根茶、葛粉絲、葛豆絲、葛面條、葛餅干等八個系列，產品遠銷日本、韓國、加拿大等國家和地區。
相傳在晉代，鐘祥北部山區流傳一種無名疾病，許多人因此死去。著名醫學家葛洪來到這里，命弟子帶著鄉親上山采挖一種青藤的根，捶成粉狀讓病人服下，疾病迅速治愈。當地百姓為了感謝葛洪，把這種植物稱為“葛藤”。此后，每當秋葉落、寒霜至，大家紛紛上山挖葛捶粉，用山溪淘洗，曬干后制成葛粉，可作為糧食充饑，也可用于頭痛腦熱時抗菌消炎的家庭藥方。
湖北、陜西、云南等省是葛根粉的主要產地，其中，湖北鐘祥的葛根粉品質最好，是國家地理標志保護產品，鐘祥更被譽為“葛粉之鄉”。
在湖北葛娃食品有限公司廠區，邵仙墻的兒子邵濟民為線上銷售拍攝視頻。他在多個網絡平臺開設網店，通過直播拓寬自家葛粉產品的銷路。
邵濟民曾在武漢從事電商營銷方面的工作。去年疫情期間，他滯留在家，便利用自己的專長當起網絡主播，業績不菲。他還把這種銷售模式傳授給自己的父親，要讓邵仙墻也成為“網紅”。
“剛開始做這個，很不好意思，覺得做網絡主播應該是年輕人的事。做了以后我才知道，消費者就是想要看到產品生產的真實場景和整個制作過程。”邵仙墻對記者說。直播時，他將葛根的種植、生長、采挖、加工等環節一一展示出來，曾經一次直播銷售2萬多單。
不斷追求，金字招牌走出去
第三批“湖北老字號”中，有8家襄陽企業。其中，歷史最為悠久的熊銀匠起源于清代，距今已有200多年。
今年52歲的熊福章是熊銀匠手工銀器制作技藝第七代傳承人。1989年，他揣著80元錢，從棗陽市來到襄陽市區，設計、加工銀手鐲、銀項圈等銀飾，生意火爆。第二年，他租了一間門面開店，店名就叫“熊銀匠”。
2001年，熊福章收購一家金飾店。隨后，熊銀匠東街店、北街店等相繼開張，每家門店都大受歡迎。
但熊福章并不滿足，他要走出襄陽、走向全國。2006年，“熊銀匠”品牌連鎖運營中心在武漢成立，并同步開設全國最大的銀飾專賣店——六渡橋熊銀匠專賣店。2010年10月，熊福章把企業總部遷到深圳，先后成立深圳慶美首飾有限公司、香港國際珠寶首飾有限公司，搭建起熊銀匠產品與國際時尚接軌的橋梁。如今，熊銀匠全國門店達400余家。
在襄陽603文創園熊銀匠銀文化展館，大師級工匠姚述宜一錘一錘地錘打著一片銀條。他介紹，他的絕活是制作手工銀壺，又叫“一張打”，就是先用一張銀料打造壺的大體形狀，再逐步打造壺嘴。最后,壺嘴、提梁、壺蓋頭三點一線，不偏不倚，出水順暢。壺身無縫無焊，做工精細淳樸，體現了傳統手工銀器的個性魅力。“要做好一把銀壺，最少需要一個月，大約錘敲7.2萬次。”姚述宜說。
為了將傳統工藝和珠寶時尚接軌，熊銀匠先后與多個國際知名品牌合作：由德國羅斯邁爾為熊銀匠提供高品質純銀產品及服務，并負責嚴格把控工藝的每個環節；與奧地利施華洛世奇聯袂推出鑲嵌施華洛世奇鋯石的時尚女性珠寶品牌“夢魅”等。
而在車城十堰，沒有哪一家商超像壽康永樂一樣，與老百姓的生活如此密切相關。
乘著改革東風，經過30多年的發展，壽康永樂超市遍布十堰城鄉、大街小巷，通過優化布局、多元化經營，成就一段經營傳奇。
十堰市壽康永樂有限公司的前身，是十堰市糖酒副食品有限公司，一個具有50多年歷史的老字號企業。1997年，在十堰市國有企業第一輪改制中，王國華被員工推選為公司董事長、總經理。面對公司連年虧損、瀕臨倒閉的現狀，王國華大膽推行“國有轉民營、企業轉機制、員工轉身份”改制舉措，實施“整合資源，擴大零售經營”戰略。在他的帶領下，十堰城區第一家壽康永樂超市開張，“超市”這一概念也第一次出現在十堰人的生活中。
2001年，十堰市國有商業企業第二輪體制改革啟動。通過回購股本、重新募股、依法選舉、妥善安置員工等一系列工作，壽康永樂公司率先完成“打破人人持股，股權向經營者集中”的蛻變。同一年，壽康永樂第一家縣級分店在房縣成立，標志著公司正式走上連鎖經營之路。自此，十堰市10個縣市區、神農架林區、陜西省白河縣，逐步建立起壽康永樂連鎖超市。立足十堰市、輻射鄂西北、影響鄂豫陜渝毗鄰地區的大商貿格局，從此開啟。
十堰市商務局相關負責人表示，壽康永樂發展過程中，每一步都踩在了時代的鼓點上，每一次變革都快人一步，使得公司能夠持續領跑，成為最能代表十堰改革開放成就的商貿企業。
