“金獎”黃浦江大閘蟹開捕

大規(guī)格蟹平均每只60元，基地一半產(chǎn)量被老客戶預(yù)訂

在黃浦江上游，工人一早就下塘捕蟹。蔡斌 攝

秋風(fēng)起，菊黃蟹肥時。近日，在松江黃浦江源頭一座水產(chǎn)基地，大閘蟹已趁著夜晚密密麻麻爬上塘來。在陽澄湖大閘蟹上市1個月后，上海本地養(yǎng)殖的黃浦江大閘蟹終于長大了。昨天一早，“三泖牌”黃浦江大閘蟹正式開捕，價格與往年持平，大規(guī)格蟹平均每只60元。據(jù)悉，在開捕前，基地一半產(chǎn)量已被老客戶預(yù)訂。

高溫對產(chǎn)量影響有限

“7.5兩!”在池塘邊，上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社負責(zé)人郎月林挑出一只大閘蟹，上秤，“這還不是最大的”。青背、白肚、金爪、黃毛，個頭大、份量足，今年，合作社養(yǎng)出“四公三母”(指每只公蟹重達200克，母蟹達150克)大規(guī)格蟹的出塘率約占四成以上，比去年略低。而在全國養(yǎng)殖基地，這樣的大規(guī)格蟹能達到三成已算不錯。

今年夏天的高溫，對大閘蟹生長造成一定影響，長三角一帶主產(chǎn)區(qū)大規(guī)格蟹總體產(chǎn)量略有降低。不過，在本市河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的支撐下，黃浦江大閘蟹今年產(chǎn)量總體穩(wěn)定。基地位于黃浦江上游的水資源保護區(qū)，主產(chǎn)區(qū)占地1182畝，與浦南特有的泖田濕地相鄰。這里的蟹種投放量受到嚴(yán)控，每年畝均養(yǎng)殖成蟹僅350只—400只左右，大規(guī)格蟹年產(chǎn)量穩(wěn)定在15萬斤。

產(chǎn)自松江的“三泖牌”黃浦江大閘蟹連續(xù)七屆蟬聯(lián)全國河蟹大賽“金蟹獎”，去年更是“全能冠軍”，包攬“金蟹獎”“最佳種質(zhì)獎”“最佳口感獎”三個獎項。7年前，黃浦江大閘蟹首次出國門，遠銷日本、韓國、新加坡等地。

黃浦江大閘蟹也受到本地人歡迎，從直營店的現(xiàn)場行情就能看出。為了與大規(guī)格蟹錯位經(jīng)營，目前合作社的小規(guī)格蟹已提前上市。這幾天，開在松江城區(qū)的唯一一家黃浦江大閘蟹直營店，每天清早7時門外就排起長隊，大多是急著嘗鮮的老客戶。由于單日捕撈量有限，一天大約供應(yīng)一兩百斤蟹，高峰時，只需1個多小時就賣完了。

生態(tài)養(yǎng)殖確保好品質(zhì)

“黃浦江大閘蟹的品質(zhì)，與全程生態(tài)化的養(yǎng)殖方式密切相關(guān)。”上海市河蟹產(chǎn)業(yè)化體系首席專家、上海海洋大學(xué)教授王成輝說，大閘蟹要養(yǎng)得好，一靠水，二靠草，三靠餌料。上海的養(yǎng)殖模式，講究以漁凈水、以蟹保水，在栽培和保護水草資源的基礎(chǔ)上發(fā)展?jié)O業(yè)，通過生態(tài)養(yǎng)蟹來保護養(yǎng)殖水環(huán)境，如此循環(huán)，才能養(yǎng)出規(guī)格碩大、體質(zhì)強壯、膏脂豐滿的優(yōu)質(zhì)大閘蟹。

魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社技術(shù)負責(zé)人王友成說，基地在引入黃浦江水之前，會進行兩次生物凈化處理，之后再通過塘內(nèi)伊樂藻、苦草、輪葉黑藻等多種水草凈化;同時，池塘最大程度還原為仿自然生境，采用水車式增氧機、循環(huán)水增氧設(shè)備等立體增氧方式，促進水環(huán)境形成良性微循環(huán)。

餌料投放也采用精細化管理，在蟹的生長期投喂新鮮螺螄。近些年，合作社還與華東師范大學(xué)水生生物學(xué)教授陳立僑合作，探索餌料新配方，以植物蛋白取代動物蛋白，讓大閘蟹吃安全“粗糧”。優(yōu)質(zhì)種源更是核心。合作社選用的大閘蟹種源——江海21，是經(jīng)12年育種而成的第五代河蟹良種，種質(zhì)純正，恢復(fù)了20年前長江系大閘蟹具有的腿長、額齒尖、口感香甜等優(yōu)良特征。(記者 黃勇娣)