年報連續5年下降公司凈利承壓

3月27日，西安飲食發布的2017年年度報告顯示，公司報告期內實現營業收入4.94億元，同比下降1.35%。歸屬于上市公司股東的凈利潤-1125.29萬元，同比下降191.11%。其中，餐飲服務業務營收達3.84億元，占總營收的77.76%，生產制造業務營收約為5071萬元，占總營收的10.27%。針對凈利下滑，西安飲食表示，由于受市場大環境的沖擊，加之場地租賃、歷史原因和人員負擔重等問題，公司所屬老字號企業面對當前餐飲市場及客源結構發生新變化，目前經營仍顯艱難。

據了解，目前西安飲食的主要業務分別為餐飲服務和工業化食品生產及銷售。其中餐飲服務業務是西北地區最大的餐飲企業，擁有西安飯莊、同盛祥飯莊、西安烤鴨店、大香港酒樓、大業食品公司等15家分公司。隨便哪個名字，都能讓老陜們垂涎欲滴。

民以食為天，依靠著巨大的市場和飲食名城西安的核心地位，西安飲食在1997年就登陸深交所，成為目前上市最早的餐飲上市公司。然而名氣再大、菜做得再好吃、生意再好，公司不賺錢，也還是令人心塞。

　　由此可見，2013年以來，西安飲食已經連續5年扣非虧損。

低毛利+人工成本或為影響因素

2017年，在營業收入僅下降1.35%的情況下，公司的銷售費用、管理費用、財務費用分別下降了6.46%、6.38%和72.62%。最近幾年西安飲食一直虧著錢，公司也在努力控制成本，希望通過“節支”的方式擠出一點利潤。

但是從最終的結果來看，公司控制成本的效果并不明顯。西安飲食長期虧損的原因在于——低毛利率的背景下，公司的人力資源成本居高不下，且年年上漲。有券商分析，目前影響西安飲食的主要因素為低毛利+人工成本的逐年上升，也西安飲食長期難以盈利的主要原因。而究其根本，可能還是公司缺乏變革，原來的老路已經走不下去了。

正如西安飲食年報中稱，餐飲的“年輕化、白領化、輕食化、體驗化、外賣化、單品化、數據化”是未來幾年戰略發展的轉型方向，由此可見公司已經注意到再這樣按部就班地賣羊肉泡饃和葫蘆雞，也不會有起色。

有業內分析認為，西安飲食目前經營壓力較大，需要通過重組優質資產實現老字號的轉型升級。在整體餐飲大環境回暖的情況下，西安飲食持續走虧，與近年來一直原地徘徊、缺乏像樣的轉型舉措有直接關系。