6月10日，文化和自然遺產(chǎn)日，“水韻江蘇·非遺購物節(jié)”在鹽城東臺西溪文化景區(qū)啟動，85個非遺代表性項目共3892件非遺作品匯聚展示展銷。其中，一杯清茶萬般滋味，吸引眾多游客“茶和天下 共享非遺”。采訪中，90后“非遺新人”們與記者分享了他們與茶的不解之緣。

【資料圖】

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雨花茶：

做好茶，從做農(nóng)民開始

今年“文化和自然遺產(chǎn)日”，設(shè)立江蘇分會場宣傳展示活動。從5月中旬開始至6月中旬，蘇州碧螺春、南京雨花茶和揚州富春茶點制作技藝，分別開展相關(guān)宣傳展示推廣活動。2022年11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其中包括南京“雨花茶制作技藝”、蘇州“碧螺春制作技藝”和揚州“富春茶點制作技藝”。

沁人肺腑、回味甘甜的雨花茶，走過路過不能不品一品。雨花茶手工制作技藝綜合運用“抖、拋、揉、搓、抓、蕩、扣”，及“推、抹”等工藝手法、集眾多綠茶制作工藝于一身，所有這些手法和過程造化出雨花茶獨特的色澤和香氣，色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)清香鮮醇。

雨花茶制作技藝傳承至今已有6代，98年出生的陳陸宇雖是非遺新人，也在茶香中浸染許久。陳盛峰是江蘇省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雨花茶制作技藝代表性傳承人、盛峰公司總經(jīng)理。陸葵香是雨花茶制作技藝優(yōu)秀傳承人，夫妻倆被贊為“雨花伉儷”，在茶界傳為美談。陳盛峰告訴自己的孩子：“我們的幸福和歡樂都是茶帶來的”。他和陸葵香給孩子起名叫陳陸宇，“茶圣”陸羽，字鴻漸，唐朝人。取其名諧音，表達(dá)對茶業(yè)人生的信念和追求。

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炒茶的活兒辛苦又枯燥，如何做到“雨花茶幾十年不走樣兒，不走調(diào)兒”，其手工制作技藝傳承的背后是幾代人的傳續(xù)和堅守。陳陸宇從小看大人們采茶、廠里的老師傅炒茶，手法都看在眼里。“小時候就在父親的指導(dǎo)下寫過幾篇關(guān)于茶葉的作文，比如小學(xué)作文就寫紅茶與綠茶是怎樣做成的，當(dāng)時還得到獎項的鼓勵。”

“做好茶，需要五到八年時間培養(yǎng)，才能把雨花茶炒成像松針一樣。”從小耳濡目染，但在陳陸宇看來，在學(xué)校學(xué)習(xí)茶學(xué)，了解茶的營銷和茶藝之道還不夠，要從種植上學(xué)習(xí)根本。“做好一個農(nóng)民，在田里干活種茶葉，這些都是做好茶葉的基礎(chǔ)。”

在雨花茶文化園傳播雨花茶文化的同時，陳陸宇也推出了自己做的創(chuàng)新系列，把雨花茶與花茶結(jié)合，用雨花茶的底料，發(fā)酵成紅茶，用茉莉花窨制成雨花茉莉紅茶，這次在非遺市集上也受到茶客的關(guān)注。

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碧螺春：

走進(jìn)直播間，讓茶香飄更遠(yuǎn)

時間來到晚間十點多，隨著最后一撥客人拎著心儀的茶葉離開，柳倩楠才結(jié)束了這一天的市集推介。洞庭東山下長大的她如今以過而立之年，父親是碧螺春制作技藝非遺傳承人柳榮偉，母親是茉莉花茶制作技藝非遺傳承人毛少云，秘訣從小就熟稔在心。從鮮葉到干茶，碧螺春茶制作技藝全靠一雙手控制，是至今中國茶中少有的、依舊保留傳統(tǒng)純手工制茶的技藝。上好的碧螺春干茶“條索緊實，卷曲如螺，滿身披毫”，沖泡開來后，更是花香、果味撲鼻，喝上一口鮮雅清醇，足以回甘一整天。

2015年，大學(xué)畢業(yè)的她決定返鄉(xiāng)跟隨父輩制茶。“感覺做茶挺好的，感覺接觸的人群、自己的心態(tài)都比較好，就是不急不躁的感覺，包括你面對的一些客戶，他們也喜歡這樣的感覺。”

純手工炒制，250度茶爐滾燙，如何掌握火候奧秘？第一步高溫殺青不戴手套，不出3分鐘就被燙出滿手水泡。寒來暑往，柳倩楠手上的水泡掉了又起，生生磨掉了十指上的“螺”，炒制出了碧螺春的“螺”。身為女孩的她為了確保茶香純凈，一不染指甲，二不涂護(hù)手霜。

作為茶中春使，碧螺春集形美、色艷、味醇于一體，在吳語中有著“嚇煞人香”的諢名，如何使這一縷茶香重獲人們青睞，飄得更遠(yuǎn)？運用“互聯(lián)網(wǎng)+”思維謀劃新路徑。柳倩楠大學(xué)畢業(yè)后在家里的茶廠做了七八年電商，去年2月開始做抖音直播。她自豪地告訴記者，“做電商很多年，直播間推廣效果還是挺好的，我們今年上了李佳琦直播間，受邀去了李亞鵬直播間，讓更多人了解碧螺春。”

左手組建團(tuán)隊，拓寬碧螺春茶線上銷售渠道；右手研發(fā)新式茶飲，改進(jìn)包裝和豐富產(chǎn)品。全年發(fā)貨，推出的碧螺茉莉花茶、碧螺春桂花紅茶等新品受到國內(nèi)外市場的歡迎；定量、小型、標(biāo)準(zhǔn)化包裝，讓古老典雅的碧螺春茶走進(jìn)越來越多年輕人的心。柳倩楠還向記者展示了用碧螺春烹制的菜肴，這是由地處古鎮(zhèn)東山碧螺景區(qū)的蘇州江南茶文化博物館研發(fā)，這里集茶文化展示、非遺文化研學(xué)體驗為一體，為來自世界各地的茶文化愛好者烙上洞庭山碧螺春專屬的文化印記。越來越多如柳倩楠一樣的90后正以新時代碧螺春制作技藝傳人與時俱進(jìn)的姿態(tài)，續(xù)寫著“碧螺仙子”的千年茶香傳奇。

揚子晚報/紫牛新聞記者 張楠