春季對于螃蟹養殖來說，是最關鍵的時期，投苗決定著來年一年的養殖產量和效益，在江蘇興化安豐鎮的蟹塘里正在進行著水上春耕活動，養殖戶們帶著對收獲的期待，開啟新一輪的勞作。

興化蟹塘完成放苗作業

“希望今年大家吃上的第一只大閘蟹是我們興化的。”三月，江蘇省興化市安豐鎮的蟹農們基本完成興化大閘蟹的起苗、放苗工作，養殖戶朱春霞是興化市農佳慧農業種養專業合作社副社長，他正和蟹農們一起，檢查著剛剛完成投放的蟹苗情況。

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朱春霞從事水產養殖已經有20年了，他所在的農業種養合作社有超過2350畝蟹塘，目前，放苗作業已經基本結束，他說：“投苗已經結束了，現在大閘蟹基本到了第一次蛻殼的生長階段。”

大閘蟹，是中華絨螯蟹的俗稱，一般要經過5次蛻殼才能成熟上市。朱春霞把蟹苗投放密度控制在每畝1600只左右，因為投苗的密度決定著螃蟹的產量和品質。朱春霞介紹：“在投苗前，我們需要花一個月左右的時間維護蟹塘水質，挑選高質量苗種，這些準備工作很重要。”

好水才能出好蟹

養殖和耕種一樣，是季節性很強勞動，每年開春，螃蟹養殖戶們就要開始新一輪的養殖，直到中秋前夕，大閘蟹上市售賣，經過兩到三個月的銷售期，最后做蟹塘管理和維護。蟹塘的水質管理，對養殖戶們來說尤為重要。

維護水質，遠沒有說起來那么容易。朱春霞說，影響水質的因素是多方面的，包括水的酸堿度、溶解氧、亞硝酸鹽等指標，都決定著水產養殖產出的品質。“只有好水，才能養出好蟹。”朱春霞說，“要保證水質清澈，溶氧值高，這樣螃蟹的長勢才會更好。”

新一輪的保養要從清塘開始，因為經過一年的養殖，河蟹塘底層環境可能會發生有毒化、酸化，清塘的目的，就是改善底層環境，為來年的養殖打下基礎。朱春霞往往會在清塘和保養水質的環節上多花時間，他說：“就和住平房還是別墅一樣，提供好的生長環境，讓大閘蟹產量和品質都有保證。”

生態養殖，綠色發展

半灣活水千江月，一粒沉沙萬斛珠。興化市是國家級生態示范市，境內湖蕩密布，河道縱橫交織，在水產養殖上有得天獨厚的優勢。當前，興化市安豐鎮內的大閘蟹養殖面積達到14萬畝，利用生態養殖技術，實現養殖和生態兩手抓。朱春霞說，生態養殖已經成為家家戶戶的養殖意識。

“作為養殖戶，我們需要保證蟹塘水草布局的合理性，人工調節水草密度，并利用適當的微生物技術，提高蟹塘的水質，達到螃蟹最適宜的生長需要。”朱春霞介紹，目前蟹塘的平均畝產維持在240斤到260斤之間，“全年的收成不錯，達到畝產260斤，希望今年的收成更上一層樓。”

生態養殖，意味著在水體的調控和觀測上要多下功夫。稍有不慎，就容易讓大閘蟹出現疫病，造成損失。朱春霞說：“水產養殖越來越難了，從養殖到生態養殖，我們走了很多條道路，目的只有一個，養出高品質的大閘蟹。”

萬畝蟹塘，倒映著晚霞的影子，放眼望去，像一首流動的春天詩。朱春霞表示：“養殖的同時，我們更加注重生態的保護，不只是實現綠色化養殖，還保證蟹塘的環境，吸引游客觀光。”

實現“吃蟹自由”

作為全國河蟹養殖第一市，興化市河蟹養殖早已經成為當地的民生產業，光是安豐鎮大閘蟹養殖，年產值就超過13億元。朱春霞介紹，蟹塘平均每畝的投入成本為7500元，銷售上市的大閘蟹能賣到每斤40元以上。

放苗、飼養、起網，每一年都是重復。朱春霞說，一想到初秋就能見到成熟的蟹上市，他就在接下來的日子里充滿干勁。興化大閘蟹在國內的地位有多重要呢？朱春霞說，在全國交易市場上，每8只生態大閘蟹就有一只來自興化市，每年螃蟹銷售季，市場上最早一批大閘蟹也來自興化。

而他來年的目標是，爭取把畝產量做到三百斤，實現更多人的吃蟹自由。他說：“興化大閘蟹已經成為大眾食材，價格逐漸親民。作為曾經的貢品蟹，已經成為國人餐桌上不可替代的一道菜。”

傍晚時分，和朱春霞一樣的養殖戶們仍守在蟹塘，他們用未來五個月的守候，讓肥美的蟹代替祝福，傳進千家萬戶。