開學后，學校食堂又熱鬧起來。新學期，學校食堂有哪些變化？守護舌尖安全，又有哪些新舉措？一起走進江蘇省校園食堂看一看。

蘇州：明廚亮灶 校長陪餐

(相關資料圖)

江蘇省吳中實驗小學的食堂，地面干凈、環境整潔。加工區域，從原料選取到清洗，直到加工成成品，每個環節井然有序。整個上午，食堂后廚都在為孩子們的午餐忙碌。學校實施“明廚亮灶”工程，使得食品安全信息通過監控畫面一目了然。

江蘇省吳中實驗小學食堂負責人袁學新介紹，所有的食品都是可追溯制的，從洗菜到燒制再到分配、送餐，直到學生吃完，每一個環節都是定人定崗，“我們力求把食品安全做得更完善一點。”

每到飯點，校長的身影總會出現在孩子們的中間，在輕松陪餐的過程中，聽聽孩子們對于飯菜的意見。

“學校的飯菜非常可口，我每次都能光盤，今天還有我最喜歡的蝦仁呢！”江蘇省吳中實驗小學學生說。

學校上學期末下發了一份家長問卷調查表，統計數據顯示，大多數孩子存在偏食的現象，并且不太喜歡吃蔬菜、粗糧。根據這一現象，學校的菜單本學期進行了相應調整。

“我們就適當地增加了一些南瓜、玉米，還有紅薯等等一些粗糧，來保證學生的膳食營養。”江蘇省吳中實驗小學總務主任翁小偉說。

本學期開始，家委會還將對食堂進行監督，協助學校做好食堂安全衛生工作。

“從菜單的制作，菜品的烹飪，學校的管理等等一系列的程序上，我們都開了會議，也進行了培訓，確保學生能吃到可口的飯菜。”翁小偉說。

揚州：首座校區全電食堂落成

為推動建立綠色校園，揚州市教育局與供電公司正在全市學校推廣全電食堂。日前，首個校區全電食堂示范點在揚州大學附中東部分校落成運營。該校的廚房內，電炒鍋、電蒸箱等清一色不銹鋼柜體整齊排列著。

在揚州大學附中東部分校廚師孟正彪看來，全電食堂清潔又衛生，“沒有明火，油煙就好得多，而且里面的溫度降了10度左右。”

全電食堂由于采用智能化控制的電磁灶具設備，熱效率高達95%，相較于傳統廚房，碳排放預計每年將減少110噸。

“我們使用起來更加方便，對我們同學、老師來講，也打造了綠色校園、智慧校園，踐行低碳發展的理念。”揚州大學附中東部分校總務處副主任王玉兵說。

據國網揚州供電公司黨建部副主任顧舒介紹，下一步還將與揚州中學、揚大附中本部聯合開展推廣更多的全電廚房的校園建設。

宿遷：開展校園食堂專項檢查

日前，宿遷公安、市監等多部門聯合開展轄區校園食品安全專項檢查。在一家小學食堂，檢查組首先對餐品留樣、消毒器具以及糧油食材進行了檢查，并逐一檢查了工作人員的健康證。

庫房內，所有食品整齊擺放在貨架上，每一個包裝盒上都貼有標簽，詳細記錄著食品名稱、生產日期、保質期等相關信息。

檢查組又來到一家幼兒園，各班正在組織孩子們打飯吃午餐。據介紹，該園的食材采用“陽光直采”信息化管理平臺，從田頭、到商家再到學校，全流程可追溯、全方位檢測讓食材更加安全可靠。

“食堂里面的粗加工、細加工，我們是分開來的，加工好了以后，我們就進行分餐。”幼兒園后勤負責人夏慧說。

“從檢查情況來看，總體做得很好，從用餐的新鮮程度來看，是非常新鮮、非常可口，確保能夠吃到新鮮可口的飯菜。”宿遷市宿豫公安分局電子商務產業園派出所副所長劉衛軍表示。

（來源：江蘇廣電融媒體新聞中心/沈一秀 通訊員/蘇州電教館 揚州臺 宿遷臺 編輯/高若婷）