如今，奶茶已成為不少年輕人日常飲品的首選，但“奶茶是否有益健康”始終是消費者關注的重點。單獨看，牛奶能提供優質蛋白與鈣，茶葉含茶多酚有益心血管，本是健康組合，可部分奶茶卻因原料問題淪為“健康負擔”。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅，近日接受人民日報健康客戶端記者采訪時表示，純牛奶加純茶當然是健康的組合，但部分奶茶商家為降低成本、提升口感并延長保質期，在原料和配方上動腦筋，讓有些奶茶從原本的健康飲品變成了潛藏健康風險的“甜蜜陷阱”。
有些號稱“0反式脂肪酸”“0奶精添加”的奶茶并不等于是純牛奶奶底制作，對此，朱毅為記者梳理了一份“非純牛奶”的奶茶基底清單。其中奶精是茶飲行業早期基底乳的主要成分，含有大量反式脂肪酸。長期攝入反式脂肪酸，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量，同時降低高密度脂蛋白膽固醇的水平，大大增加心血管疾病的發生風險，還可能影響兒童的生長發育和神經系統健康。另外一種厚椰乳，作為椰奶的加工品，雖保留了椰香，但常添加穩定劑、乳化劑等，且糖分含量不低，過量飲用不利健康。
關于冰勃朗，朱毅介紹道：冰勃朗屬于調和乳制品，由牛奶、植物奶和不含反式脂肪酸的脂肪等成分混合而成，優勢在于不含反式脂肪酸。其脂肪成分一般使用動物油脂，避免了氫化過程中可能產生的反式脂肪酸問題。并且，冰勃朗在制作過程中，還對天然植物脂肪采取分提工藝，將飽和脂肪酸含量降至15%以下，遠低于傳統植脂末，在提升奶茶口感的同時，也降低了健康風險。不過值得注意的是，它不能代替牛奶的營養價值。
在朱毅教授接受采訪前，像圣嗎哪乳業研發的“冰勃朗”等奶茶原材料，此前已經進入了大眾的視野。在2025年6月11日《人民日報》刊發的第13版，就以《新式茶飲，激發消費新活力》為標題對冰勃朗的制作工藝進行了專題報道。
報道稱，為了從原料端解決茶飲的健康問題，在乳制品行業深耕30多年的圣嗎哪乳業創始人陳祖博帶隊研發，嘗試各種方案，盡力在口感和健康之間尋求平衡。研發團隊嘗試運用先進工藝，在不斷調整產品工藝及反復實驗后，首款非氫化基底乳誕生了，因其奶源取自阿爾卑斯山脈腳下的天然牧場，阿爾卑斯山主峰是勃朗峰，常年冰雪覆蓋，該產品故被命名為“冰勃朗”。它有效規避了傳統氫化植物油生產過程中反式脂肪酸、飽和脂肪酸過高等健康風險。目前，“冰勃朗”系列基底乳已通過審批，進入北美連鎖茶飲供應鏈。
相信在茶飲品牌及供應鏈企業的共同努力下，行業終將扭轉“奶茶不健康”的認知偏見，重塑健康飲品的新標準。
