近日，專注御膳美食、鮮燉佛跳墻開創者紅小廚，官宣國宴大師徐順軍成為“首席研發顧問”。

紅小廚CEO-周啟坤（左） 國宴大師-徐順軍（右）

鮮燉佛跳墻開創者 百年御膳煥發新生

提到御膳美食，就不得不提清代皇家御膳房。乾隆皇帝就是一位“美食家”，他獨出心裁，建立了《清宮膳食檔》，其中含幾百種南北菜肴飯點、美酒名茶，體現乾隆對飲食文化的精致追求。佛跳墻原名"福壽全"，原是福建省福州市的一道特色名菜，后經清朝御膳房改進后，成為御膳名菜佛跳墻，并傳承至今。

“食不厭精，膾不厭細”，隨著國內消費水平的提高，消費者對健康和養生有了新的認知和體驗，對滋補、健康的追求也越來越精致化、品質化。為了滿足更多消費者的嘗鮮、滋補需求，包括讓年輕消費群體領略中華千年御膳飲食文化的魅力，紅小廚開發了“鮮燉佛跳墻”和“液氮急凍鎖鮮”工藝，以系統化創新模式，助力百年御膳名肴佛跳墻重新煥發生機。

獨家簽約國宴大師 御膳走進尋常百姓家

紅小廚本次官宣的“首席研發顧問”徐順軍大師，是釣魚臺國賓館原行政副總廚，有超過40余年的國宴烹飪經驗，是注冊資深級烹飪大師，中國國宴大師，全國御膳國宴評審專家，外交部出國廚師考評委。為我國國宴菜品的傳承、創新和發展做出卓越的貢獻。

紅小廚佛跳墻攜手國宴大師徐順軍，通過上千次的食材融合、風味調配，結合徐大師精湛絕頂的烹飪手藝，最終調制出更適合大眾消費者的金湯風味。完美的復刻宮廷御宴配方，讓昔日宮宴飛入百姓家宴，更適合大眾口味的佛跳墻御膳。汲取老雞、筒骨等多重食材精華，文火慢熬36小時以上，秘制御膳級口味的金湯，容海參、鮑魚、花膠、干貝等山海珍饈。

佛跳墻里每種食材本可單獨料理，自成一道大菜，而紅小廚創新“鮮燉佛跳墻”和“液氮急凍鎖鮮”工藝，結合國宴大師徐順軍的妙手調配融合，幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。也難怪文人墨客會用“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”來形容。

亞運會官方供應商 傳承中華千年御膳飲食文化

紅小廚遵循傳統工藝的繼承與弘揚、把握「御膳美食科技」的新發展定位，紅小廚開發“鮮燉佛跳墻”和“液氮急凍鎖鮮”工藝，獨家簽約原釣魚臺國賓館行政副總廚徐順軍先生作為首席研發顧問，成功復刻佛跳墻這道傳承百年的御膳名肴，逐漸打造以“佛跳墻系列、鮑魚系列、魚翅系列、海參系列、花膠系列”等為主的御膳美食大單品群。截至目前，紅小廚在佛跳墻品類市場份額遙遙領先。2022年紅小廚佛跳墻榮獲世界食品品質評鑒大會大獎，得到國際知名美食家的一致認可。

紅小廚以“傳承中華千年御膳飲食文化，讓御膳走進尋常百姓家”為使命，“安全 科技 標準 品質”為品牌宗旨，“讓家宴更驚艷”為核心理念，2022年杭州亞運會官方供應商， 致力于成為中國御膳美食行業引領者。

紅小廚堅信“食品工業即良心工業和道德工業”，積極參與和支持御膳美食標準的制定。扎根食品產業，踐行企業社會和環境保護責任，促進產業良性發展和可持續發展。

歷經3年磨礪、1000余次調配，紅小廚×國宴大師徐順軍打造的御膳佛跳墻，既保留了各種食材獨具特色的風味，又相互融合相得益彰。加上創新的“鮮燉佛跳墻”和“液氮急凍鎖鮮”工藝，讓昔日御膳走進尋常百姓家，陪伴國人過一個精致又國潮的中國年。

未來，紅小廚將繼續攜手國宴大師徐順軍，共同傳承和發揚中華千年御膳飲食文化，把更多的御膳美食帶給全球消費者，讓世界品嘗“中國味道”。

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