吃鮮肉月餅，就要吃剛出爐的才是最美味。熱騰騰的酥皮、冒著油香氣的肉汁，為了這一口美味，有人愿意排隊等上個把小時。隨著中秋節的腳步越來越近，中秋節傳統食品月餅的銷售也逐漸火熱。還沒到下班高峰期時間，知味觀湖濱總店門口就排起了長隊，其中就不乏許多購買鮮肉月餅的人。

而對于上班族來說，實在沒時間排隊怎么辦?鮮肉月餅生胚成為了今年的新寵兒。下單買回家，用平底鍋、烤箱熱一熱也能做出跟老字號一樣的現烤味道。

不只中秋節 一年四季都能吃到現烤月餅

并不是只有中秋節才能吃到月餅，月餅生胚冷凍保存，一年四季都能吃到現烤月餅。據了解，不僅可以在家現烤現吃，而且價格優惠的月餅生胚今年成為“新寵”，銷量穩步上升。天貓平臺上的數據顯示，知味觀、沈大成、西區老大房等旗艦店鮮肉月餅生胚銷售火爆，部分爆款月銷量已經達到6000+。

為迎合顧客更多元的需求，很多商家也在思考如何推陳出新。杭州知味觀食品有限公司市場部經理陳蓓蕾表示，推出月餅生胚是基于幾點考慮：一是可免去消費者到門店排隊等候;二是在家現烤現吃,口感更佳;三冷凍保鮮、易存儲。如此之外，過去知味觀消費群體主要以中老年消費者居多，如今采用新穎的銷售模式也是為了讓更多的年輕群體成為知味觀食品的顧客群，讓年輕一代消費者繼續喜歡、傳承這一美味。

月餅生胚確實對于很多打工族年輕人來說更加友好。95后女生宋淼(化名)表示，自己一直都很喜歡吃鮮肉月餅，過一段時間不吃就會饞，之前一直在店內排隊購買，但是比較耗時不方便，而且打包回家就冷掉不好吃了。于是她從淘寶旗艦店下單了月餅生胚，隔天就送到家了。“現烤月餅的保質期只有三天，而月餅生胚的保質期有6個月。我想吃的時候可以隨時吃到新鮮出爐的熱乎月餅。”宋淼說。

老字號出新口味

烘焙小白也能輕松上手

今年的月餅脫掉豪華包裝、減掉了繁復裝飾和喧囂炒作。消費者購買月餅的訴求逐漸回歸到了食物本味。老字號們既有在傳承經典基礎上的微改良，也有結合年輕人偏好推出的全新產品。除了最經典的榨菜鮮肉口味，西區老大房推出芝士蝦仁鮮肉、蟹粉鮮肉等口味月餅生胚、沈大成還有香辣龍蝦口味月餅生胚新鮮上市。

冷凍月餅讓很多人足不出戶還原老字號美味。陳蓓蕾介紹，知味觀月餅生胚保留了傳統手工制作的工藝，餅皮酥脆有嚼勁，餡大湯汁足，只要把控好時間和溫度，在家動手也能復刻出老字號的味道。

羅女士就是一名烘焙小白，但是月餅生胚的烤制體驗讓她只做一次就“入坑”了。把榨菜鮮肉月餅生胚放進烤箱或者空氣炸鍋里加熱20分鐘，層層酥皮，一口爆汁，口感特別棒，“毫不夸張，剛出鍋我一口氣就吃完了四個”羅女士笑著說，自己烤出來的月餅口感就像店里現買的一樣，吃起來非常方便，吃不完還可以冷凍保存，這次月餅受到了全家人的一致好評，我還要買其他口味都嘗一嘗。

最近，許多老字號還通過線上直播、抖音帶貨等方式多管齊下，來打響月餅生胚的知名度。“預制菜概念加快滲透行業，消費場景正進一步打開，同時也創造出了新的市場增量。”陳蓓蕾說。

(記者 張馨予)