三百多年前的1715年,馬爹利干邑世家便深深扎根于干邑地區(qū)的土壤中,始終致力于傳遞其風(fēng)土精髓。如今,馬爹利更是推出單一產(chǎn)區(qū)系列干邑,以全新維度解讀干邑地區(qū)核心產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的不同風(fēng)格及獨(dú)特個(gè)性。該系列的發(fā)行量在馬爹利干邑中僅占比不到1%,預(yù)計(jì)將于2023年秋季起以限量方式進(jìn)行發(fā)售。為了更好地向干邑愛好者呈現(xiàn)該系列佳釀,馬爹利干邑世家在其誕生之地——法國(guó)干邑區(qū),開啟一場(chǎng)探索單一產(chǎn)區(qū)系列全新風(fēng)味的精彩旅程。從首席釀酒師的工作室到香特露莊園,從嘉連蒸餾廠(Gallienne)到風(fēng)光旖旎的葡萄園,賓客于這場(chǎng)干邑風(fēng)土鑒賞之旅中盡情領(lǐng)略了馬爹利精湛釀造技藝與調(diào)配藝術(shù),并在米其林三星主廚Alexandre Mazzia與馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud聯(lián)袂打造的盛大晚宴中感受到單一產(chǎn)區(qū)系列佳釀與眾不同的馥郁風(fēng)味。
馬爹利:自1715年起深耕于干邑風(fēng)土
1715年,尚·馬爹利(Jean Martell)先生創(chuàng)立了馬爹利干邑世家。他的足跡曾遍布干邑地區(qū),對(duì)當(dāng)?shù)氐耐寥狼闆r了如指掌,并與這片土地建立起深厚的感情連結(jié),這成就了其對(duì)干邑釀制領(lǐng)域的遠(yuǎn)見卓識(shí)。在該行業(yè)仍處于萌芽階段之時(shí),尚·馬爹利先生便已經(jīng)對(duì)“生命之水”(eaux-de-vie)產(chǎn)生了濃厚興趣,并專注于研究不同產(chǎn)區(qū)風(fēng)土所具有的獨(dú)特香氣和陳年潛力,那時(shí)距離第一張干邑產(chǎn)區(qū)地圖的誕生還有一個(gè)多世紀(jì)之遙。傳承了創(chuàng)始人的精湛技藝和創(chuàng)新精神,一代又一代的馬爹利首席釀酒師們不斷致力于更好地傳達(dá)干邑風(fēng)土的獨(dú)到風(fēng)味。如今,馬爹利第九任首席釀酒師Christophe Valtaud發(fā)揮了這份精湛技藝,打造出全新馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列干邑。
一脈相承的超凡精湛技藝
一款干邑的風(fēng)格是由其調(diào)配的“生命之水”風(fēng)土塑造而成的,每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有獨(dú)特的香氣特征和特定的陳年潛力,這與地理位置、土壤、氣候、曝光度以及葡萄質(zhì)量等因素有關(guān)。受紅色黏土與石灰?guī)r土壤的影響,在優(yōu)林區(qū)風(fēng)土下誕生的“生命之水”有著輕盈的口感特征;小香檳區(qū)的灰白色土壤成就了精致且結(jié)構(gòu)層次分明的“生命之水”,帶來持久而有活力的口感;大香檳產(chǎn)區(qū)特有的白堊土和石灰石土壤造就了擁有馥郁香氣的“生命之水”,口感強(qiáng)烈且結(jié)構(gòu)磅礴;而面積最小的寶德區(qū)則孕育出了以精致優(yōu)雅著稱的“生命之水”,具有顯著花香及蜜餞的味道。
為了忠實(shí)展現(xiàn)不同產(chǎn)區(qū)的特色,馬爹利堅(jiān)持僅對(duì)澄清葡萄酒進(jìn)行蒸餾,并將其“生命之水”陳釀在特定的橡木桶中,從而在很大程度上減少酒渣和木材對(duì)其產(chǎn)生的影響。此外,以上四個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的“生命之水”均分別陳年于馬爹利酒窖中。正是這種精益求精的釀造技藝,使得馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列能夠以如此純粹的方式表達(dá)出每一個(gè)產(chǎn)區(qū)的不同個(gè)性。
馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列:創(chuàng)意與傳承的巧妙融合
單一產(chǎn)區(qū)系列的誕生,是馬爹利在其300余年漫長(zhǎng)歷史中的又一重要里程碑。該系列的每一款產(chǎn)品皆采用誕生于同一風(fēng)土條件下的“生命之水”進(jìn)行調(diào)配,這在馬爹利歷史上還是首次實(shí)現(xiàn)。馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud對(duì)“生命之水”進(jìn)行精挑細(xì)選,確保它們能夠真實(shí)準(zhǔn)確地表達(dá)每種風(fēng)土的特點(diǎn)。甄選的過程非常嚴(yán)苛,在馬爹利窖藏的11000種“生命之水”中,僅僅有4%約不到400種被用于單一產(chǎn)區(qū)系列的調(diào)配,由此可見該系列具有很高的珍罕性。
此次,馬爹利以單一產(chǎn)區(qū)系列向干邑愛好者發(fā)出探索全新風(fēng)味的真摯邀請(qǐng),期待品鑒者能夠從該系列佳釀中感受到干邑地區(qū)風(fēng)土的多樣與豐富。單一產(chǎn)區(qū)系列共分為“探索級(jí)”、“陳年級(jí)”和“收藏級(jí)”三個(gè)逐步進(jìn)階的等級(jí),包含有稀有和特別稀有的年份干邑。不僅如此,馬爹利還將隨著時(shí)間的推移不斷豐富該系列,每一次的全新發(fā)布都將代表著酒莊對(duì)干邑產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的又一次探索與解讀。
優(yōu)林區(qū)以其輕盈靈動(dòng)的“生命之水”而聞名,它賦予了干邑以梨、桃為主的新鮮果香;小香檳區(qū)提供了結(jié)構(gòu)與余韻俱佳的“生命之水”,富有豐富的堅(jiān)果、紅果與果脯香氣;寶德區(qū)自1715年起便受馬爹利青睞,為其提供了散發(fā)著甜美花香與蜜餞香氣的雅致“生命之水”,成就了馬爹利干邑的標(biāo)志性風(fēng)格;而源自大香檳區(qū)的“生命之水”則有著馥郁的香氣,以胡椒、堅(jiān)果和紅果的香味為特征,同時(shí)優(yōu)秀的陳年潛力也是其聞名于世的因素之一。誕生于不同風(fēng)土的“生命之水”為干邑注入了不同的特性,馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列則將這份特性以更為純粹的狀態(tài)展現(xiàn)于世。
馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列“探索級(jí)”:
“探索級(jí)”的三款干邑是了解干邑風(fēng)土及單一產(chǎn)區(qū)系列的理想起點(diǎn)。為展現(xiàn)每一風(fēng)土的真實(shí)口感及獨(dú)特個(gè)性,馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud均選用產(chǎn)自某一單一產(chǎn)區(qū)的“生命之水”對(duì)每一款干邑進(jìn)行調(diào)配:馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列優(yōu)林區(qū)干邑以豐美濃郁的果味帶來活力和芬芳的口感;馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列小香檳區(qū)干邑的口感富有極具產(chǎn)區(qū)特色的濃烈與辛辣,配合溫和香料與豐富的堅(jiān)果香氣于口腔充盈;而馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列寶德區(qū)干邑則將甜美的水果與淡雅的花香融于一體,呈現(xiàn)飽滿而高雅的美味余韻。
馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列“陳年級(jí)”:
“陳年級(jí)”中的兩款佳釀繼續(xù)引領(lǐng)干邑愛好者探秘兩大負(fù)有盛譽(yù)的干邑風(fēng)土:寶德區(qū)及大香檳區(qū),這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)早在18世紀(jì)就得到了創(chuàng)始人尚·馬爹利先生的青睞。馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud為兩款“陳年級(jí)”干邑所精選的“生命之水”不僅精確表達(dá)了每一處單一產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土精髓,更有著出眾的陳年時(shí)間。得益于多年的陳年歷程,這些“生命之水”經(jīng)過不斷的發(fā)展,為這兩款干邑賦予了全新的感官特性:在XO中呈現(xiàn)出這一等級(jí)干邑少見的豐富芳香,同時(shí)令XXO展現(xiàn)出更為飽滿的結(jié)構(gòu)。
馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列大香檳區(qū)XO干邑展現(xiàn)了大香檳區(qū)這一著名風(fēng)土的潛力。年輕的大香檳區(qū)“生命之水”給人以口感強(qiáng)烈和結(jié)構(gòu)磅礴的印象。而由陳年“生命之水”調(diào)配而成的此款干邑,則富含堅(jiān)果和干果的氣味,并融以木質(zhì)調(diào)香氣,于強(qiáng)烈口感和果味之間達(dá)到了美妙平衡。馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列寶德區(qū)XXO干邑由具有濃郁芳香的寶德區(qū)“生命之水”調(diào)配而成。歷經(jīng)陳年,此款XXO表現(xiàn)出了其在理想階段的微妙與復(fù)雜,呈現(xiàn)出了優(yōu)越的醇厚口感與飽滿度,且充滿甜美的果香味。
“陳年級(jí)”將始終精選寶德區(qū)及大香檳區(qū)的“生命之水”進(jìn)行調(diào)配呈現(xiàn),且酒款也將隨時(shí)間推移日漸豐富。“陳年級(jí)”干邑均將以小批量生產(chǎn),每瓶單獨(dú)編號(hào)。
馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列“收藏級(jí)”:
馬爹利對(duì)干邑風(fēng)土的探秘在“收藏級(jí)”中達(dá)到了新一高度。某一產(chǎn)區(qū)風(fēng)土與某一年份特定氣候條件的邂逅,似一段不可復(fù)刻的際遇,也因此成就了這款干邑的個(gè)性。與此同時(shí),能夠通過準(zhǔn)確把握呈現(xiàn)“生命之水”理想狀態(tài)的關(guān)鍵時(shí)刻,以展現(xiàn)大自然的純粹品質(zhì),則體現(xiàn)了首席釀酒師的精湛技藝。同時(shí),馬爹利宣布此后每年,都將有一款佳釀加入到“收藏級(jí)”的行列,它們具有一樣的特性——都取自某一特定年份,優(yōu)選源自某一單一風(fēng)土的單一“生命之水”。裝瓶于獨(dú)立編號(hào)的酒瓶中,它將以限量的姿態(tài)為收藏家們展現(xiàn)其“生命之水”的不可復(fù)制,成為他們珍視的藏品。
為揭開“收藏級(jí)”干邑的序幕,馬爹利首席釀酒師Christophe Valtaud從馬爹利干邑世家的標(biāo)志性葡萄園嘉連酒莊(Gallienne),精心挑選了一款產(chǎn)于1999年的寶德區(qū)“生命之水”。由于這一年的氣候條件較為惡劣,使得這一年的葡萄產(chǎn)量較低,但葡萄的品質(zhì)和稀有度都有所提升。2000年2月,在經(jīng)過蒸餾之后,“生命之水”立即被轉(zhuǎn)移到橡木桶中,開始了它23年的陳年歷程,以達(dá)到其香氣飽滿的理想狀態(tài)。馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列寶德區(qū)1999年份干邑呈現(xiàn)了一場(chǎng)完整的感官體驗(yàn),展現(xiàn)了在那一特定年份寶德區(qū)風(fēng)土更為純粹的表達(dá)。此款干邑中蜜餞與菩提花的香氣與柑橘的活力氣息相得益彰,口感柔順如絲,伴有濃郁果味。
馬爹利首席釀酒大師Christophe Valtaud認(rèn)為:“從尚·馬爹利的時(shí)代以來,馬爹利干邑世家就致力于忠實(shí)表達(dá)干邑風(fēng)土的獨(dú)特風(fēng)味。我的愿景便是通過單一產(chǎn)區(qū)系列揭示出馬爹利幾大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的豐富性與多樣性。這個(gè)系列稀有而珍貴,其發(fā)行量在馬爹利干邑中僅占比不到1%。對(duì)于熱衷于嘗新的干邑愛好者來說,品鑒此全新系列的過程將是一次對(duì)干邑地區(qū)的芳香探索之旅。我希望大家通過此次旅程對(duì)干邑世界產(chǎn)生全新認(rèn)知,收獲到不同以往的味覺體驗(yàn)和探索樂趣,并根據(jù)個(gè)人喜好將這些佳釀加入到自己的珍藏行列之中。”
馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列“探索級(jí)”的三款干邑與“陳年級(jí)”XO干邑將于2023年秋季上市;馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列“陳年級(jí)”XXO干邑和“收藏級(jí)”干邑將于2024年初在中國(guó)、韓國(guó)、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞等地的指定零售店以及干邑地區(qū)的馬爹利精品店出售。
米其林三星主廚Alexandre Mazzia傾力加持
為慶賀馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列這一里程碑式作品的推出,米其林三星主廚Alexandre Mazzia傾情打造兩場(chǎng)盛大晚宴。首場(chǎng)晚宴位于馬爹利首席釀酒師的工作室——該空間專為Christophe Valtaud鉆研釀造技藝及創(chuàng)作珍釀而打造;另一場(chǎng)則精心設(shè)于馬爹利香特露莊園——這里見證了馬爹利干邑世家的悠久歷史,充滿了法式生活方式的藝術(shù)氣息。Alexandre Mazzia和Christophe Valtaud匯集創(chuàng)意,致力為干邑愛好者打造出融合干邑與美食的獨(dú)特味覺藝術(shù),他們?cè)诖碳ざ嘀馗泄俚耐瑫r(shí)還加強(qiáng)味覺體驗(yàn),每道菜品都巧妙地展現(xiàn)了馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列干邑的芳香特性。Alexandre Mazzia以高超的創(chuàng)新烹飪技巧和研精極慮的匠心搭配,將馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列的推出演繹為一次卓爾不群的味覺體驗(yàn)之旅。
他表示:“我在為馬爹利單一產(chǎn)區(qū)系列設(shè)計(jì)配餐時(shí),慢慢地意識(shí)到這些干邑與我所設(shè)計(jì)的菜品之間竟有著如此豐富與復(fù)雜的關(guān)聯(lián)。香料、辣椒、煙熏及碳烤風(fēng)味,這幾種常見于我菜品中的標(biāo)志性元素,都能夠與該系列干邑的獨(dú)特香氣交相呼應(yīng),這實(shí)在是令人難以置信。我與馬爹利干邑世家漫長(zhǎng)故事的初始篇章,便是如此的激動(dòng)人心。”
自2023年3月起的未來四年時(shí)間里,Alexandre Mazzia將與馬爹利展開合作,在干邑地區(qū)乃至全球范圍內(nèi),為馬爹利干邑不斷打造專屬味覺體驗(yàn)。
